椰蓉紫薯辫子小面包

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老方小雨

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单位同事几年前生了一对龙凤胎，如今已是小学生了，特别爱吃我做的点心，不管是饼干，蛋糕，还是面包，只要是我做的，他们统统喜欢；这不，又给他们做了三款奶香小面包，听他们妈妈说，孩子们可喜欢了~~~
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椰蓉紫薯辫子小面包的用料

鸡蛋 1个	酵母 6克
食盐 6克	黄油 50克
白糖 60克	牛奶 265克
低筋面粉 100克	高筋面粉 400克
炼乳 2勺	紫薯 90克
椰蓉适量	全蛋液适量
黑白芝麻适量

椰蓉紫薯辫子小面包的做法

步骤1

备好食材，提前将紫薯煮熟后压成泥

步骤2

将主料中除黄油以外的食材，全部放入面包桶

步骤3

一个揉面程序结束后，加入软化的黄油

步骤4

结束后，取块面团，能拉出薄透手套膜

步骤5

重新搓圆，盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大

步骤6

取出面团，排气秤重：按30克/份：8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子）；35克/份：9份和40克/份：9份（另外18份，做了其它款式）；分好后盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤7

这时来准备馅料：取2勺炼乳放至紫薯中拌匀，按8克/份，搓成小球

步骤8

取份小面团压扁，放上一个紫薯球，包圆

步骤9

然后擀成椭圆形，再切成三份，如图所示

步骤10

再辫成小辫子

步骤11

放入模具中，放至温暖处二次发酵至2倍大

步骤12

取出，表面刷全蛋液，再撒上少许椰蓉

步骤13

送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烤16分钟左右

步骤14

烤至表面金黄

步骤15

取出震一下

步骤16

放至烤网上晾至温热后，装袋保存

椰蓉紫薯辫子小面包的烹饪技巧

1、因面粉吸水量不同，所用液体也会有差异，可先预留20克，后根据面团的干湿情况增加 2、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料 3、具体的烘烤温度和时间，需根据自家烤箱脾气而定。 4、500克面粉，一发后分三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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