如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱

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香草磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。 磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽，回油以后吃起来超润。 不用咀嚼，用舌头一抿就能在口中化开，还能体验到香草籽在唇齿间咯吱咯吱的感觉，爆炸出奶油的香甜感，如同冬日般的冰淇淋，让人欲罢不能 原配方来自： 天然气小姐—Ariel

磅蛋糕的用料

黄油 100g 鸡蛋 100g
糖粉 100g（我用65g）再多就齁甜了 低筋粉 100g
泡打粉 3g 天然香草荚 1根（取籽）

磅蛋糕的做法

如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解1

步骤1

准备好所有的原材料：
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解2

步骤2

等待黄油软化的时间，把两颗鸡蛋打散，模具中涂抹一层黄油好脱模，裱花袋放入一个高的杯子里。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解3

步骤3

将香草荚纵向剖开，用刀背刮下籽加入黄油中，低速打散均匀。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解4

步骤4

接着高速打发1分钟，黄油状态明显增大，发白
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解5

步骤5

加入二分之一的糖粉，继续打发2分钟
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解6

步骤6

加入剩下的糖粉高速打2分钟
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解7

步骤7

打发好的黄油体积变大，发白，质地柔软光泽细腻如同奶油般。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解8

步骤8

将蛋液分四次加入打发好的黄油中，先多后少。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解9

步骤9

想要风味更加浓郁，可以在加完最后一次蛋液后再加入3g自制香草精，高速打发一分钟。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解10

步骤10

将低筋粉+泡打粉一次性过筛进盆中
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解11

步骤11

像翻拌戚风蛋糕那样，28法翻拌至面粉无颗粒状态，翻拌次数要在60次以上，我数着翻拌了80几次就好了。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解12

步骤12

将面糊装入裱花袋，然后挤进模具中
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解13

步骤13

抹平表面，使两边高，中间低，这样有利于长高高哦。然后在震模几次，排除气泡
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱内。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解15

步骤15

出炉后立刻脱模刷糖水。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解16

步骤16

磅蛋糕一定要等回油了以后再切片哦。这样口感更好
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法图解17

步骤17

将切片后的磅蛋糕用密封袋装好，放入盒子里作为伴手礼也是棒棒哒。

磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-28

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

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