金桔慕斯蛋糕

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希葩提娅
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酸甘饱满的小金桔，甚是惹人垂涎，十月十一月成熟的金桔，特别适合在这深秋初冬时节品味，用当季的水果做时令甜点，最是好。 方子自配，一个6寸的量。
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金桔慕斯蛋糕的用料

底层： 奥利奥饼干碎 45克
椰蓉 40克 黄油 45克
慕斯层： 金桔（去蒂去籽） 130克
清水 50克 细砂糖 35克
蛋黄 2个 吉利丁片 1片
香草精 几滴 淡奶油 150克
表层： 淡奶油 80克
细砂糖 8克 金桔 4个
迷迭香 8枝

金桔慕斯蛋糕的做法

#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

40g椰蓉和45g奥利奥饼干碎放一起
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

45g黄油隔热水融化后，倒入
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

填入6寸圆模，表面轻轻压平整，放冰箱冷藏1小时左右
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

金桔去蒂后洗净，再对半切开
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

再把金桔的籽去除，取130g去籽的金桔和50g水放入搅拌机
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

打成金桔果糊
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

把金桔果糊倒入小锅里，加入20g细砂糖
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

两个蛋黄中加入15g细砂糖
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

充分搅拌均匀
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋黄糊倒入金桔糊里后，小火边加热边搅拌，直到金桔蛋黄糊变的浓稠
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

煮至浓稠后，离火，趁热放入提前泡软的吉利丁片
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌至吉利丁片溶于其中，加入适量香草精，再搅拌均匀
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

150g淡奶油打至8成发
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

把第14步的金桔糊倒入淡奶油中
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀后，金桔慕斯液就做好了
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

把慕斯液倒入模具中，轻震几下，放冰箱继续冷藏数小时即可
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

数小时后，模具周围用吹风机吹一下，便可轻松脱模
#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

表面我用奶油、金桔和迷迭香简单的装饰了一下，装饰随意。

金桔慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 黄油提前隔热水融化。 2. 制作慕斯层时，吉利丁片提前用冷水浸泡至软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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