麻辣肥肠鱼

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麻辣肥肠鱼的用料

草鱼一条 2-3斤 肥肠 200g
午餐肉 200g 豆芽 250g
火锅料 100g 豆辨酱 1勺
淀粉 2勺 蛋清 2个
料酒 2勺 盐、鸡精 适当
花椒、八角、香叶、桂皮 适量 葱姜蒜 适量
白糖 1勺 干辣椒 20个

麻辣肥肠鱼的做法

麻辣肥肠鱼的做法图解1

步骤1

准备以上食材。 1.肥肠洗净绰水，煮熟后切滚刀。 2.午餐肉切片。 3.干辣椒切段。 4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花。
麻辣肥肠鱼的做法图解2

步骤2

1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉切片。 2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟。
麻辣肥肠鱼的做法图解3

步骤3

锅中倒入一点油，干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽，炒熟后捞出备用。
麻辣肥肠鱼的做法图解4

步骤4

另起锅，锅中多放点油，达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒香 ，再加入一勺糖提鲜和综合味道。 2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水，水开后放入适量的盐和鸡精调味。
麻辣肥肠鱼的做法图解5

步骤5

小火熬煮几分钟后放入鱼骨，煮熟后捞出。
麻辣肥肠鱼的做法图解6

步骤6

依次放入午餐肉、肥肠和鱼片。
麻辣肥肠鱼的做法图解7

步骤7

待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可。

麻辣肥肠鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由 芡芡的小厨房 编写，未经授权不得转载
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