菊花酥

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菊花酥的用料

水油皮 中筋粉 60g
细砂糖 10g 猪油 20g
水 25g 油酥
低筋粉 50g 食用油 25g
红曲粉 0.8克 枣泥或豆沙 150克

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

1.干油酥：低筋粉与红曲粉拌均再加猪油，用刮板将两样均匀的混合即成干油酥 2.在中筋粉加入猪油，倒入水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
菊花酥的做法图解2

步骤2

将松弛好的水油皮和干油酥平均分成6等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）
菊花酥的做法图解3

步骤3

将水油皮按扁，包入干油酥
菊花酥的做法图解4

步骤4

盖好保鲜膜
菊花酥的做法图解5

步骤5

按扁擀长
菊花酥的做法图解6

步骤6

卷起
菊花酥的做法图解7

步骤7

盖好保鲜膜松弛15分钟
菊花酥的做法图解8

步骤8

馅料分成25克一个
菊花酥的做法图解9

步骤9

时间到再次擀开
菊花酥的做法图解10

步骤10

卷起
菊花酥的做法图解11

步骤11

松弛15分钟
菊花酥的做法图解12

步骤12

取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折
菊花酥的做法图解13

步骤13

两头捏紧,按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮。
菊花酥的做法图解14

步骤14

包入馅料
菊花酥的做法图解15

步骤15

将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状 找一个合适的圆盖中间压个圆心
菊花酥的做法图解16

步骤16

平均分成4份，再分割若干份
菊花酥的做法图解17

步骤17

将花瓣旋转90度,这步动作要轻点,不然容易断开,圆心处刷上蛋液,撒上芝麻
菊花酥的做法图解18

步骤18

烤箱200度预热,180度烤25分钟,12—15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)
菊花酥的做法图解19

步骤19

美美的！

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由 cocoqybk 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 小吃 下午茶
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