自贡特色冷吃兔

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梦凝儿🍀
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俗话说“吃在四川味在自贡”，冷吃兔是我的家乡自贡的一道特色美食，几乎家家都会做，人人都爱吃。这道菜热的时候吃麻辣鲜香，放凉后再吃更是美味又方便！

自贡特色冷吃兔的用料

兔子 1只 油 1斤
干辣椒 3两 花椒 1两
八角 6个 大料 6个
香叶 6片 冰糖 30克
盐 2勺 蒜 4瓣
大葱 3根 白芝麻 适量
老姜 8片 味达美臻品料酒 2勺
味达美冰糖老抽酱油 3勺

自贡特色冷吃兔的做法

自贡特色冷吃兔的做法图解1

步骤1

兔肉切小块，冷水泡一泡，倒掉血水，清洗后沥干水分，大葱切段，干辣椒剪成段备用。
自贡特色冷吃兔的做法图解2

步骤2

兔肉内加入味达美臻品料酒。
自贡特色冷吃兔的做法图解3

步骤3

加入味达美冰糖老抽酱油。
自贡特色冷吃兔的做法图解4

步骤4

加入盐和葱姜蒜拌匀，腌制20分钟。
自贡特色冷吃兔的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油热了放入花椒、八角、大料、香叶炒出香味。
自贡特色冷吃兔的做法图解6

步骤6

倒入兔肉和冰糖一起翻炒。
自贡特色冷吃兔的做法图解7

步骤7

翻炒过程中兔肉会出水，油会变浑浊，继续翻炒至油变清澈。
自贡特色冷吃兔的做法图解8

步骤8

将八角、大料、香叶和葱姜蒜挑出不要。
自贡特色冷吃兔的做法图解9

步骤9

放入干辣椒继续翻炒。
自贡特色冷吃兔的做法图解10

步骤10

翻炒5分钟，尝一尝味道，根据自己的喜好添加盐或者酱油。
自贡特色冷吃兔的做法图解11

步骤11

撒白芝麻，翻炒均匀。
自贡特色冷吃兔的做法图解12

步骤12

麻辣鲜香的冷吃兔出锅了，太好吃啦！

自贡特色冷吃兔的烹饪技巧

喜欢辣的辣椒可以多些，喜欢吃干点的可以炒得久一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由 梦凝儿🍀 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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