咸鱼茄子煲

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主要是用于记录菜式。是一款老少咸宜的菜式，有些人喜欢用肉碎，但我比较喜欢用花肉，因为吃完菜还可以夹肉吃。

咸鱼茄子煲的用料

茄子 2个 梅香马交鱼 40g
花肉 200g 蒜蓉 5瓣
姜 3片 葱 2根
生抽 10ml 花生油 3ml
生粉 适量 盐 适量
水 少许 糖 半勺

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲的做法图解1

步骤1

放花生油炸茄子，油也不用太多，适当翻一下，炸完后用清水把油茄子冲洗一下。
咸鱼茄子煲的做法图解2

步骤2

锅里放花肉，煎一会，主要是煎过后会香一点。不要炸成金黄色，会太干太硬。
咸鱼茄子煲的做法图解3

步骤3

然后放入姜几片，咸鱼炒一会，再放入蒜蓉。
咸鱼茄子煲的做法图解4

步骤4

把洗好的茄子放进去，放一点点水。再放入调料，盐一勺左右（因为我家的咸鱼不是特别咸），酱油适量，蚝油一点点，糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的）。焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，最后撒葱花。
咸鱼茄子煲的做法图解5

步骤5

焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，嫌麻烦的不加也没所谓，最后撒葱花。

咸鱼茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

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分类： 中国菜 家常菜 下酒菜 宴客菜 晚餐
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