奶油老面包

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简单好吃的老面包，组织细腻又拉丝，满口都是小时候的味道，今天还加了一点淡奶油，淡淡的奶香YYDS

奶油老面包的用料

高粉（酵头） 110克 低粉（酵头） 40克
糖（酵头） 30克 酵母（酵头） 3克
牛奶（酵头） 120克 高粉（主面团） 110克
低粉（主面团） 40克 盐（主面团） 2克
淡奶油（主面团） 60-70克 蛋清（主面团） 30克

奶油老面包的做法

奶油老面包的做法图解1

步骤1

先将酵头，也就是老面材料混合
奶油老面包的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌到无干粉
奶油老面包的做法图解3

步骤3

在温暖处发酵至内部呈蜂窝状
奶油老面包的做法图解4

步骤4

将主面团材料混合，加入老面
奶油老面包的做法图解5

步骤5

一次揉面至扩展阶段
奶油老面包的做法图解6

步骤6

无需醒发，直接分成6份
奶油老面包的做法图解7

步骤7

擀成长方形
奶油老面包的做法图解8

步骤8

自上而下卷起。依次做好6个面团
奶油老面包的做法图解9

步骤9

取一个面团搓长至40厘米
奶油老面包的做法图解10

步骤10

对折卷成麻花状
奶油老面包的做法图解11

步骤11

尾部塞入整理一下
奶油老面包的做法图解12

步骤12

放到模具中，我用的是18*18厘米方形的，提前放入油纸防粘
奶油老面包的做法图解13

步骤13

在温暖湿润的地方发至2倍大
奶油老面包的做法图解14

步骤14

发好后表面刷上蛋液
奶油老面包的做法图解15

步骤15

烤箱170度烤20分钟
奶油老面包的做法图解16

步骤16

出炉
奶油老面包的做法图解17

步骤17

软软的很好吃哦

奶油老面包的烹饪技巧

这里用淡奶油揉面，黄油就不用再加了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-28

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载

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