外壳酥脆内心软嫩｜法式可露丽

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Collinxia911

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这款经典法式小甜品，下午茶吃一枚刚刚好。怕热量高的还可以把一半的糖换成代糖，把三分之一的牛奶换成脱脂牛奶，都不会影响口感和风味哦～
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法式可露丽的用料

牛奶 400ml	黄油 16克
蛋黄 2个（约35g）	鸡蛋 2个（约80g）
细砂糖 80克	低筋面粉 80克
白朗姆酒 40克	香草荚一根取籽

法式可露丽的做法

步骤1

将牛奶和黄油一起加热，至微微沸腾。取出籽的香草荚也可以一起放进来煮一煮。

步骤2

将蛋黄、鸡蛋、糖打在一起搅匀

步骤3

一边搅拌一边将牛奶倒入蛋液中，如果温度过高就先冷却一会，避免把鸡蛋烫熟。搅匀后筛入面粉

步骤4

把面粉搅匀，过筛后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，至少12小时

步骤5

烤箱开启预热210度，在模具中刷一层黄油，然后将面糊倒入9分满

步骤6

烤箱温度达到200以上后可以送入烤箱中，烤制30分钟左右，表面金红色后转180度再烤30分钟，烤至表面红棕色

步骤7

出炉后脱模应该很容易，倒扣一下就会掉出来

步骤8

烤完后内部应该是多孔的，外皮香脆，内部软嫩鲜香

步骤9

如果烤好吃不完的，可以用密封盒子收起来，下次吃的时候230度烤3～6分钟后再吃，外皮仍可恢复酥脆

法式可露丽的烹饪技巧

1. 冷藏静止至少要一晚上，可以周五晚上做好面糊后，周六早上烤。如果可以多放一会气孔会更饱满，可以考虑周六一早做好面糊，周日再烤 2. 铜制模具比热容比碳钢要大，因此相同烤制时间铜模的会偏生，可以适当增加烤制时间 3. 出炉后建议不要急着吃，放凉后表皮会更酥脆，内心仍然柔软细腻
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创建时间:2021-11-28

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分类：伊可新

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