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椰香吐司的做法
步骤1
用这个维他奶当牛奶揉面，增加椰子风味 没有也可以用纯牛奶揉面 或者椰浆
步骤2
所有粉类都放在一起 用刮刀或者勺子拌匀 方便揉面
步骤3
倒入液体
步骤4
用厨师机揉成团并揉至扩展阶段
步骤5
柔到这个阶段放椰子油 破洞还是有少量锯齿的
步骤6
椰子油最好软化一下 没有椰子油也可以用黄油代替 只是风味会少很多
步骤7
揉至完全扩展 破口出呈圆弧状
步骤8
出缸温度控制在26度以下 这次揉了23有的低了 现在我家是19度左右的室温 一般都不会柔出超过26度以上的温度
步骤9
一发 也就是 基础醒发 我是室温发酵：室温18度 湿度73 最好是发酵箱，参考温度：28-30度 湿度：78%-80% 时间：60分钟左右 当然最终还要看面团的状态
步骤10
发好之后 1. 看是否比之前2倍大 2. 蘸点面粉戳个洞 能否戳到底且不回缩 3. 用手指轻压面团 会留有一个指印 说明基础发酵已经完毕
步骤11
1. 轻轻拍打排气 2. 分割成4份 3. 滚圆 4. 松弛20分钟左右
步骤12
取一个面团擀开擀长 排掉边上气泡
步骤13
1. 翻过来 左右两边向中间对折 2. 底部面团按压在垫子上 3. 从上往下轻轻卷起
步骤14
松弛20分钟后再重复擀卷一次
步骤15
面团放入吐司盒 我这是10公分的水立方 正好是2个的量
步骤16
二发 参考温度：28-30 湿度：78%-80% 时间：50分钟左右 记得给下面放一盆水 不然面团会干
步骤17
发至9分满拿出预热烤箱165度
步骤18
参考温度：上下火165度 25分钟
步骤19
烤完后拿出振盘直接脱模 晾凉 等到还有点手温度的时候就可以装袋了 很松软 像云朵椰香吐司的烹饪技巧
1. 维他奶没有的可以用其他或是纯奶代替，只是风味差点
2. 最终烤箱烤出来的比较嫩，所以上色会差点
一定要根据自家烤箱的脾气来调节温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-11-29
沈麦麦
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