酒酿桂花慕斯

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酒酿桂花慕斯的用料

酒酿奶冻 酒酿 100克
纯净水 150克 吉利丁片 1片（5克）
酒酿慕斯 酒酿 100克
淡奶油 100克 白糖 7克
糖桂花 25克 吉利丁 5克
桂花淋面 糖桂花 20克
吉利丁 2克 纯净水 50克
蛋糕片 鸡蛋 4个
椰子油 40克 纯净水 52克
低粉 68克 白砂糖 56克
白醋 几滴

酒酿桂花慕斯的做法

酒酿桂花慕斯的做法图解1

步骤1

1、酒酿奶冻：吉利丁片用纯净水泡软，称量好纯净水和酒酿，稍微加热混合物，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，装模具冷藏备用
酒酿桂花慕斯的做法图解2

步骤2

2、蛋糕片：称量好纯净水和椰子油，搅打至乳化状态，筛入低筋面粉，翻拌均匀，鸡蛋分离蛋清，蛋黄加入翻拌均匀的面糊中，继续翻拌均匀至无颗粒状备用
酒酿桂花慕斯的做法图解3

步骤3

3、蛋清中加入几滴白醋，加入称量好的白砂糖，打蛋器搅打至湿性发泡，打好的蛋白三分之一入蛋糕糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白盆继续翻拌均匀，装入模具，入预热好的烤箱，160度上下火，35分钟出炉备用
酒酿桂花慕斯的做法图解4

步骤4

4、酒酿慕斯：酒酿料理机打碎，加入糖桂花，稍微加热，加入泡软的吉利丁片，翻拌均匀晾至室温，淡奶油打至7成，加入拌匀的酒酿桂花，翻拌均匀备用
酒酿桂花慕斯的做法图解5

步骤5

5、烤好的蛋糕，用慕斯圈按出模具大小的圆，冻好的酒酿奶冻，分切成片状，模具摆好，一层蛋糕胚，挤入慕斯奶油，放入蛋糕片，加入酒酿奶冻，挤入慕斯奶油，依次做好，冰箱冷藏至慕斯凝固
酒酿桂花慕斯的做法图解6

步骤6

6、桂花淋面：糖桂花加入纯净水，稍微加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，拿出冷藏凝固好的慕斯蛋糕，淋上桂花淋面，继续冰箱冷藏至淋面成型，盒子酒酿桂花慕斯就做好了
酒酿桂花慕斯的做法图解7

步骤7

7、成品

酒酿桂花慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-01

©本菜谱的做法由 ch小布丁 编写，未经授权不得转载
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