家常三料白斩鸡

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想吃鸡！

家常三料白斩鸡的用料

香葱 100g	姜片 30g
料酒 15毫升	盐适量
带皮鸡腿 2只	香叶 3片
八角 3个	花椒 20粒
香菜 2根	白芝麻 10克
生抽 2勺	耗油 1勺
香醋 1勺	辣椒酱 1勺
蒜米 4粒

家常三料白斩鸡的做法

步骤1

准备小料（从左到右依次:蒜米、花椒、八角、香叶、生姜、香葱）

步骤2

大鸡腿用温水洗净，沥干

步骤3

鸡腿放入盆中，加入准备好的小料，加入料酒、食用盐涂抹均匀，加入清水水面覆盖鸡腿就好（不用担心盐放了多了还是少了，两个鸡腿加入清水，我投放了25克的食用盐）

步骤4

用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏（因为我是第二天早上制作）。一般放置2小时就好，根据食用盐的用量，盐放多些，腌制时间短些，反之时间稍微延长。

步骤5

锅中放入清水，放入鸡腿，腌制的小料别浪费，都投入锅中，腌制的清水倒了。

步骤6

大火烧开，将浮沫刮掉，改中火煮大概12-15分钟（有人说8分钟，有人说10分钟）。记住，一切以食物熟了为标准！

步骤7

待成熟后捞起，放置自然冷却（很多说是放入冰水，我不太赞成，虽然口感会上乘，但也增加了一些风险）

步骤8

待放凉后，斩切摆盘，搭配3款蘸料。

家常三料白斩鸡的烹饪技巧

1.不清楚熟没熟，最简单实用的方法:用筷子或者牙签扎戳鸡肉，看扎孔有没有血水流出，要扎的深哦。不是让你浅浅的温柔的一扎，你就像给它打针一样，深深扎在它身上（有血水流出，继续煮，如果没有血水的话，关火焖个5分钟就可以啦） 2.3款蘸料简单制作，根据每个人喜好不同调制（1）葱姜蒜、香菜、芝麻、生抽、耗油、盐糖、醋、麻油（2）葱姜末、生抽、麻油（3）辣椒酱蘸料就是随心所欲了，怎么喜欢怎么来，吃就要吃的舒服，吃的痛快个人觉得要比浇汁好太多了，做菜不能光想着自己，你得考虑别人的喜好，有些人不吃辣，有些人不吃蒜，所以蘸料是最佳选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

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