瘦肉丸

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瘦肉丸的用料

猪肉 250克左右 盐 适量（下方有图）
小苏打 下方有图 冰水 下方有图
番薯淀粉 下方有图 泡打粉 下方有图
汤底 紫菜虾皮榨菜葱香菜香油辣椒油胡椒粉 适量 料酒 1勺

瘦肉丸的做法

瘦肉丸的做法图解1

步骤1

250g左右猪瘦肉（我用的后腿肉）
瘦肉丸的做法图解2

步骤2

放搅拌机 手剁也可以更有嚼劲
瘦肉丸的做法图解3

步骤3

搅成泥
瘦肉丸的做法图解4

步骤4

料酒 7g
瘦肉丸的做法图解5

步骤5

泡打粉6g
瘦肉丸的做法图解6

步骤6

食用小苏打2g
瘦肉丸的做法图解7

步骤7

盐6-8g都行
瘦肉丸的做法图解8

步骤8

可以➕点胡椒粉、鸡粉 没有可以不加 把配料全部混在一起了
瘦肉丸的做法图解9

步骤9

➕165g左右番薯淀粉（个人觉得吃起来跟外面的一样，可以少加点淀粉140g～150g左右就行了
瘦肉丸的做法图解10

步骤10

加150g冰水
瘦肉丸的做法图解11

步骤11

到粉里先把番薯粉搅拌融化
瘦肉丸的做法图解12

步骤12

这种状态就行
瘦肉丸的做法图解13

步骤13

分3次加入！第一次抓两手粉加入搅拌
瘦肉丸的做法图解14

步骤14

用力搅拌，➕第二次再继续搅拌
瘦肉丸的做法图解15

步骤15

第三次全部加进去
瘦肉丸的做法图解16

步骤16

一直手打搅拌
瘦肉丸的做法图解17

步骤17

有打蛋机的可以打一下肉 ，没有就用手搅拌 总共要搅拌30分钟左右
瘦肉丸的做法图解18

步骤18

搅拌成 筷子能插在中间不倒 有黏弹性就行
瘦肉丸的做法图解19

步骤19

装盒 吃不完可以放冷冻 自己家做的最好3天内吃完吧
瘦肉丸的做法图解20

步骤20

把配料准备好，水开倒入点进去把配料搅拌下
瘦肉丸的做法图解21

步骤21

水开 下瘦肉丸
瘦肉丸的做法图解22

步骤22

煮至飘起来 就OK啦
瘦肉丸的做法图解23

步骤23

完成 美味的街头小吃

瘦肉丸的烹饪技巧

要用冰水！番薯粉要分三次加入 要持续去搅拌 不要有肥肉 步骤有点多但很详细
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

©本菜谱的做法由 小锅儿正在买锅 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 下酒菜 宴客菜 锅具 午餐
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