红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）

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王一诺的粑粑
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做菜不喜欢炒糖色，因为老炒不好，不是焦就是发苦，要不就是溅的满厨房都是，一道不用炒糖色红烧排骨，大人小孩都能吃，健康。

红烧排骨的用料

仔排 500克 葱 适量
姜 适量 八角 1个
香叶 2片 老抽 2勺
生抽 1勺 盐 1勺
鸡精 4勺

红烧排骨的做法

红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解1

步骤1

排骨斩好泡血水洗净（有小孩的家庭优先选用仔排，比较嫩）
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解2

步骤2

洗净的排骨焯水（水烧开下入排骨加料酒一杯盖 几片姜）出血沫后捞出血沫关火倒入冷水中
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解3

步骤3

焯好的排骨冲洗干净沥干水分
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解4

步骤4

起锅烧油热放入排骨翻炒
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解5

步骤5

炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜丝、蒜头、八角、香叶翻炒出香
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解6

步骤6

出香后加入老抽生抽翻炒至排骨上色
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解7

步骤7

已经上色
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解8

步骤8

上色后加入清水没过排骨，水要稍微多一点，尽量淹没排骨，盖上锅盖大火烧开
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解9

步骤9

烧开后加入一勺盐，3-4勺白糖，转中小火盖上锅盖慢慢焖烧20分钟左右
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解10

步骤10

土豆削皮切块泡水,防止氧化
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解11

步骤11

水烧掉2/3后加入土豆转大火烧透，不停的翻炒5-10分钟左右，期间尝一下咸淡自己把握
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解12

步骤12

烧至汤汁变干变黏稠撒入鸡精即可出锅
红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）的做法图解13

步骤13

装盘，撒入葱花，开饭啦。

红烧排骨的烹饪技巧

最后收汁的时候一定要把握好火候和土豆的生熟，防止收汁了土豆还没熟，如果不喜欢吃土豆的可以不放，想吃糖醋味的，就等汤汁快干的时候加入醋快速的翻炒，味道也很好，特别下饭，汤汁撒入米饭上，可以吃两大碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 王一诺的粑粑 编写，未经授权不得转载

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