脆皮豆腐

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豆腐的烹饪方法多种多样，煎炸炖煮样样行。买回来的豆腐蒸一下，蘸着蒜泥汁吃都非常好吃。很久没做油炸油煎类的食物，因为健身以后对油腻的食物是严格控制，最近特别想吃炸鸡，一想到爆表的热量就放弃了，那就做个脆皮豆腐解解馋吧！ 外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一点酱油调味，真的是百吃不厌、给肉不换。

脆皮豆腐的用料

老豆腐 400克 鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量 植物油 适量
轻盐酱油 3勺 小葱 1棵

脆皮豆腐的做法

脆皮豆腐的做法图解1

步骤1

准备材料。
脆皮豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。
脆皮豆腐的做法图解3

步骤3

起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。
脆皮豆腐的做法图解4

步骤4

煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。
脆皮豆腐的做法图解5

步骤5

不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。
脆皮豆腐的做法图解6

步骤6

一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。
脆皮豆腐的做法图解7

步骤7

煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。
脆皮豆腐的做法图解8

步骤8

煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。
脆皮豆腐的做法图解9

步骤9

外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。

脆皮豆腐的烹饪技巧

豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。 豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 下酒菜
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