山药芙蓉汤

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小雪节气后，寒潮跟强冷空气会频繁的来袭，很多人的饮食开始以大肉为主； 理论上是正确的，中医上的说法是：用寒远寒，用热远热。（“远”代指避讳） 也就是这个天本来就冷，更是不能吃一些寒性食物。适合吃一些温补的食物，以药膳热食为佳。 例如常见的牛羊等阳热食材，但并不是吃越多越好。 要注意遵循“秋冬养阴”的原则，如果不节制的吃“热食”容易伤阴。 所以也应选一些适时的蔬果，用恰当的做法，来起到类似的食补效应又避免补过头。 山药这种药食两用的食物就很合适，味甘、性平；归脾、肺、肾经。 其作用缓和，补气而不滞，养阴而不腻； 吃法可蒸可煮，我觉得天冷喝汤较为舒适，配了点萝卜青菜，烩了一锅杂蔬羹。

山药芙蓉汤的用料

铁棍山药 200g 胡萝卜 半根（约80g）
鲜香菇 6朵 上海青 1小颗
鸡蛋 1个 盐 5g
白胡椒粉 1g 蚝油 10g
清水 900g

山药芙蓉汤的做法

山药芙蓉汤的做法图解1

步骤1

1.山药去皮，用刀背拍碎再剁成山药泥备用
山药芙蓉汤的做法图解2

步骤2

2.胡萝卜切丁，鲜香菇切丁，上海青切碎备用
山药芙蓉汤的做法图解3

步骤3

3.热锅倒油，将油烧热后下胡萝卜丁、香菇丁炒软炒出水分，倒入清水，放入剁好的山药泥拌匀，大火煮开后撇去上层的浮沫，盖上盖子再煮5分钟
山药芙蓉汤的做法图解4

步骤4

4.开盖，一边倒入鸡蛋液一边不停搅拌，再下入盐、白胡椒粉、蚝油调味，出锅前撒上青菜碎拌匀即可

山药芙蓉汤的烹饪技巧

1.削山药皮和切山药都记得带上手套防痒哦 2.青菜不一定要用上海青，喜欢什么青菜都可以加哦（不过要用绿色的青菜，不然成品颜色会有比较大差异哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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