清香麻爽藤椒鱼

清香麻爽藤椒鱼

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养怡小厨
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期待已久的藤椒油终于到货了，冰箱里正好还有上次买的龙利鱼，今天就用它来做一个鲜香麻爽的藤椒鱼，这个麻味真的绝了
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清香麻爽藤椒鱼的用料

龙利鱼 500克 丝瓜 1根
金针菇 1袋 葱姜 适量
白胡椒粉 1小勺 料酒 1勺
八角 1个 火锅底料 1小块
郫县豆瓣酱 1勺 花椒 20粒
麻椒 20粒 生抽 1羹匙
蚝油 1勺 盐 适量
大蒜 3瓣 辣椒面 适量
白芝麻 适量 香葱 1根
食用油 适量 豪吉藤椒油 适量
蛋清 多半个

清香麻爽藤椒鱼的做法

#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解1

步骤1

按自己的习惯准备一些配菜，我今天用了金针菇和丝瓜，金针菇去根洗干净撕开，丝瓜切成条
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解2

步骤2

龙利鱼片成片，不用切的特别薄，这个鱼很嫩，切的太薄容易碎
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解3

步骤3

挺好的，龙利鱼加葱姜丝，白胡椒粉，料酒蛋清抓匀腌制20分钟
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解4

步骤4

起锅少放一点油，将配菜简单的编炒一下，超好的配菜倒进砂锅里。炒一下主要为了去除菜表面的水分，吃起来口感会更好
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解5

步骤5

不用刷锅，再少放一点油，放葱姜八角一小块，火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，花椒和麻椒，小火炒出香味，然后加水，再加点生抽和蚝油调味口重的，加一点点盐，烧五分钟，捞去料渣
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解6

步骤6

煮好的汤汁倒进配菜里，放入鱼片
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解7

步骤7

再次煮开后打去浮沫，关火
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解8

步骤8

把提前准备好的香葱末，大蒜末，还有辣椒面倒锅里，浇上热油，再撒上一些白芝麻，我用的是熟芝麻，所以没用热油浇，如果是生芝麻要先放用热油浇一下
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解9

步骤9

最后加入这道菜的灵魂调料，豪吉藤椒油。这个油的麻味真的太棒了，比我用过的其他品牌的藤椒油麻味更浓，香气也更重一些，加上之后特别特别提味
#清香麻爽秒入魂#清香麻爽藤椒鱼的做法图解10

步骤10

鱼肉嫩嫩的，每一口下去，口腔里都是满满的满足感，大爱这个麻味

清香麻爽藤椒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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