沉池甘玉

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凉拌藕片

沉池甘玉的用料

藕 2节 姜 适量
香葱 少许 干辣椒 少许
花椒 少许 白醋 适量
生抽 1勺 蚝油 1勺
香油 1勺 鸡精 半勺
糖 半勺 盐 少许
色拉油 适量

沉池甘玉的做法

步骤1

取耐热拌碗，配置调料： 白醋1勺 生抽或味极鲜1勺 蚝油1勺 香油1勺 糖半勺 鸡精半勺 盐适量 （依据口味可加入适量麻油） 将调料搅拌均匀。

步骤2

藕去皮、切片、焯水， 焯水时放入半勺白醋防止变色。 焯好的藕片冷水冲凉，沥干，放入拌碗。

步骤3

姜切末、小香葱切丁，放入拌碗。 （依据口味可适量加入花椒面） 干辣椒切段备用。

步骤4

起锅倒入适量色拉油，烧热， 放入少许花椒(不喜麻可不放) 放入切好的干辣椒段(不喜辣可少放) 炸出香味后关火，趁热淋在藕上。

步骤5

静置半分钟，待热油转凉。 翻拌食材，即可食用。

沉池甘玉的烹饪技巧

1.拌碗需耐热耐烫，推荐玻璃容器。 2.麻油、花椒面、花椒均为麻味调料，需依据个人口味适量选择。 3.生抽、味极鲜、盐均含有咸味，需依据个人口味适量加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 砚七 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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