凉拌黑木耳

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家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。
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凉拌黑木耳的用料

干黑木耳 25克 小米椒 2个
香菜 6根 蒜 4瓣
姜 2片 盐 小半勺
生抽 3勺 陈醋 3勺
蚝油 1勺 芝麻油 1勺
藤椒油 1勺 熟白芝麻 适量

凉拌黑木耳的做法

#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解1

步骤1

黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解2

步骤2

姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解3

步骤3

先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解4

步骤4

3勺生抽。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解5

步骤5

3勺陈醋。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解6

步骤6

1勺蚝油。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解7

步骤7

1勺芝麻油
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解8

步骤8

1勺藤椒油。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解9

步骤9

将调料拌匀，微波炉高火1分钟。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解10

步骤10

烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解11

步骤11

过一遍凉白开口感更爽脆。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解12

步骤12

将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解13

步骤13

倒入前面调好的酱汁拌匀。
#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳的做法图解14

步骤14

装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。

凉拌黑木耳的烹饪技巧

1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。 2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻。 3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 拌 下酒菜 凉菜 午餐
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