全麦胚芽老面小餐包

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这几年随着现代人生活水平不断提升和对食品质量的要求。及对家人身体健康的重要性有所提高。都会在家做各种烘焙产品并时不时的将全麦产品端上餐桌；本人这几年就基本自做纯全麦面包。或加少量白面来改善一下口感。这款餐包是家中必备单品之一。孩子的早餐都吃它，可以用这款全麦小餐包给孩子做各种汉堡哦！
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全麦胚芽老面小餐包的用料

金龙鱼全麦面包粉 200克 金龙鱼高筋面粉 50克
小麦胚芽 15克 牛奶 210克
鸡蛋 1个 干酵母 3克
黄油 20克 盐 3克
蜂蜜 30克 全麦老面头 25克
后加水、可以不要 20克、酌情增减

全麦胚芽老面小餐包的做法

全麦胚芽老面小餐包的做法图解1

步骤1

将部分材料秤好备用。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解2

步骤2

桶里倒入牛奶和蜂蜜；鸡蛋、小麦胚芽。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解3

步骤3

再倒入面粉和老面头。这个老面是上一次做面包留下的面团；你如果没有可以不放。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解4

步骤4

将面团搅拌至无干粉状态然后把酵母放在上面无需搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时后取出开始打面。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解5

步骤5

低速将面团打至6分筋左右再加入盐继续搅拌。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解6

步骤6

打至不粘桶时再加入黄油；继续低速搅拌至黄油融化吸收即可。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解7

步骤7

打好出桶；全程不要高速哦，中低速即可。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解8

步骤8

取出滚圆放入发酵箱里27度75湿度醒发二十分钟。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解9

步骤9

取出折叠一次；就和叠被子一样哦；然后放入发酵箱里继续醒发半小时
全麦胚芽老面小餐包的做法图解10

步骤10

发酵完成后取出分割65克左右一个。滚圆松弛15分钟。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解11

步骤11

松弛完成后取出拍扁再滚圆。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解12

步骤12

捏住底部放在水里或者蛋液里蘸一下然后放在麦片里滚一下，
全麦胚芽老面小餐包的做法图解13

步骤13

全部粘完麦片后再放入发酵箱里进行二次发酵45分钟左右，看状态就是定时长，
全麦胚芽老面小餐包的做法图解14

步骤14

二发完成✅烤箱预热上下火200度烤18分钟左右，请根据自己的烤箱温度来定温度和时长；我的只作参考。
全麦胚芽老面小餐包的做法图解15

步骤15

香喷喷的出炉；满屋飘香；
全麦胚芽老面小餐包的做法图解16

步骤16

明天家人的早餐又有着落了。用它可以制作汉堡哦！

全麦胚芽老面小餐包的烹饪技巧

你也可以加入各种馅料做给家人吃；也可不加。也可切开面包夹入鸡蛋和午餐肉黄瓜做汉堡给孩子吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 懿依坊 编写，未经授权不得转载
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