伯爵奶茶白玉卷

伯爵奶茶白玉卷

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茶苏苏烘焙日记
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同一种茶，给不同的食材染出了渐变色，棕色的糯米皮卷着浅咖色的奶油和蛋糕，和谐又很有食欲~ 轻轻捏一捏，软软的手感让人上手就不愿意放下。

伯爵奶茶白玉卷的用料

麻糬外皮： 糯米粉 70g
玉米淀粉 20g 白砂糖 20g
牛奶 150g 伯爵茶包 4包
黄油 10g 伯爵奶茶酱：
伯爵茶包 2个 淡奶油 35g
牛奶 65g 奶油奶酪 50g
白砂糖 25g 淡奶油 120g
伯爵茶戚风底 1片

伯爵奶茶白玉卷的做法

伯爵奶茶白玉卷的做法图解1

步骤1

先来操作伯爵茶奶酱：50g奶油奶酪、35g淡奶油、65g牛奶、25g白砂糖、2包伯爵茶叶放入锅中，最小火慢慢熬制，直到奶油奶酪融化，液体变粘稠就可以关火啦！
伯爵奶茶白玉卷的做法图解2

步骤2

倒入玻璃碗中
伯爵奶茶白玉卷的做法图解3

步骤3

贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温（可以提前一晚做~剩下的奶酱平时还能抹抹面包吃或者做面包内馅也可以哈！）
伯爵奶茶白玉卷的做法图解4

步骤4

接下来做奶茶麻糬外皮：先把150g牛奶和4个茶包放入锅中，也是小火煮到牛奶微微沸腾后关火，让茶包泡出颜色，也可以用软刮板施加外力，加速出颜色。等颜色够深后，倒出120g备用（不够的话可以加一点水兑一下）
伯爵奶茶白玉卷的做法图解5

步骤5

碗中放入70g糯米粉、20g玉米淀粉以及20g白砂糖，倒入120g伯爵奶茶，搅拌均匀
伯爵奶茶白玉卷的做法图解6

步骤6

过筛入碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸制15分钟
伯爵奶茶白玉卷的做法图解7

步骤7

蒸熟后拿出，趁热加入10g黄油，搅拌均匀 转移到揉面垫上，把黄油充分地揉进去，反复拉扯让麻糬出拉丝效果，包上保鲜膜放一旁等待降温
伯爵奶茶白玉卷的做法图解8

步骤8

120g淡奶油放入盆中，打发至8-9成状态（嗜甜的宝宝可放10g白砂糖一起打） 加入60g做好的伯爵茶酱，再用打蛋器低速搅打均匀，装入裱花袋中备用
伯爵奶茶白玉卷的做法图解9

步骤9

麻糬降温好后，两面撒上一些熟粉，先擀开擀平，厚度大概3-4mm，然后根据模具大小修一下边边，放入模具中铺平
伯爵奶茶白玉卷的做法图解10

步骤10

把打好的伯爵茶奶油均匀地挤入模具，用刮板稍微整理平整后，放伯爵蛋糕片稍微压平，再把麻糬皮盖好
伯爵奶茶白玉卷的做法图解11

步骤11

放入冰箱冷冻1-2小时定型。拿出切片就可以吃啦！

伯爵奶茶白玉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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