奶油水果蛋糕

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一丝毫不起眼的绿 一抹微不足道的青 一份愉悦心情的红 盈满着春天的光彩

奶油水果蛋糕的用料

蛋糕： 鸡蛋 4枚
淡奶油 150克 低筋面粉 90克
细砂糖 50克 柠檬汁 数滴
装饰： 鲜奶油 350克
细砂糖 10克 草莓 8棵

奶油水果蛋糕的做法

奶油水果蛋糕的做法图解1

步骤1

准备蛋糕材料
奶油水果蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分开
奶油水果蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白的盆子稍大一些，放入冰箱冷藏，这样容易打发
奶油水果蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄打散加入奶油拌匀，这样可以包裹蛋黄不会结皮，筛入低粉拌至无干粉即可，这时可以160°预热烤箱。
奶油水果蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠汁低速打发
奶油水果蛋糕的做法图解6

步骤6

细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态
奶油水果蛋糕的做法图解7

步骤7

加入三分之二的糖继续
奶油水果蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩下的糖打发成这样的状态
奶油水果蛋糕的做法图解9

步骤9

提起有弯钩
奶油水果蛋糕的做法图解10

步骤10

挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊，从右侧边往下再往上翻拌，像炒菜一样就行了，
奶油水果蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入蛋白盆中
奶油水果蛋糕的做法图解12

步骤12

继续翻拌均匀
奶油水果蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸的不粘活底圆模中，圆模如果是容易粘的，可以蒲蒲的涂上一层黄油，从高处顺着刮刀倒入，在案板上均匀的震几下，震出泡，这样烤出来不容易开裂
奶油水果蛋糕的做法图解14

步骤14

先160°上下火10分钟，再转150°下格35分钟，时间仅供参考，各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟，取出稍微大力从高处往下垂直摔一下，震出热气，倒扣在晾架上摊凉
奶油水果蛋糕的做法图解15

步骤15

装饰用奶油加糖打发，装入裱花袋，我用中号裱花嘴
奶油水果蛋糕的做法图解16

步骤16

用刮刀在边缘转上一圈，用杯子放底取出蛋糕
奶油水果蛋糕的做法图解17

步骤17

细腻柔滑
奶油水果蛋糕的做法图解18

步骤18

可以切成方形，蛋糕涂上奶油加上草莓，水果可以随意
奶油水果蛋糕的做法图解19

步骤19

也可以分成两片或三片，做成裸蛋糕
奶油水果蛋糕的做法图解20

步骤20

这是做成的草莓车厘子裸蛋糕
奶油水果蛋糕的做法图解21

步骤21

做早餐或下午茶都美美哒

奶油水果蛋糕的烹饪技巧

蛋糕烤好后可以用牙签测试，如果牙签处有粘稠蛋糕碎表示未熟，可继续烤5-10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

©本菜谱的做法由 凤飞龙舞 编写，未经授权不得转载
分类： 奶油蛋糕 烤 甜 下午茶 西点

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