全麦吐司

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全麦面粉是由整颗小麦研磨而成，保留了小麦全部的营养价值，是减肥健身人士的首选。金龙鱼全麦粉做出的面包，麦香浓浓，自己在家做出好吃的面包。
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全麦吐司的用料

主面团1： 金龙鱼全麦面粉 150克
面包粉 100克 水 160克
烫种 40克 干酵母 2.5克
盐 3.5克 糖 10克
蜂蜜 15克 主面团材料2：
黄油 25克 核桃坚果碎 50克
水 15克 烫面材料：
沸水 30克 面包粉 30克

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

把30克沸水倒入30克面包粉中，搅拌成无干粉的面团，用保鲜膜贴着面团封好，冷却后放冰箱冷藏一晚
全麦吐司的做法图解2

步骤2

150克全麦面粉加入160克常温水搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜后使用
全麦吐司的做法图解3

步骤3

2.面包机中加入浸泡好的全麦面团、面包粉100克、烫种、细砂糖10克、盐3.5克、蜂蜜15克，先慢速搅拌3分钟，基本成团
全麦吐司的做法图解4

步骤4

根据气温变化加入干酵母2.5--3克、水15g，再慢速搅拌5分钟左右，让面团吸收均匀。
全麦吐司的做法图解5

步骤5

面包机快速搅打程序，搅打到能拉出粗膜。（搅拌过程中如面团温度升高，装入保鲜袋，冰箱冷冻半小时后再继续操作）
全麦吐司的做法图解6

步骤6

加入软化的黄油25克，慢速搅拌让面团吸收黄油
全麦吐司的做法图解7

步骤7

黄油吸收后再快速搅拌到能拉出9分膜即可
全麦吐司的做法图解8

步骤8

核桃等坚果50克切成碎粒
全麦吐司的做法图解9

步骤9

坚果碎倒入面团，继续慢速搅拌到面团包裹住坚果碎
全麦吐司的做法图解10

步骤10

手上沾水后，把面团整理成圆形放面包机里发酵
全麦吐司的做法图解11

步骤11

这是发酵好的样子
全麦吐司的做法图解12

步骤12

发酵好的面团倒到撒粉的案板上轻轻拍打排气后，分成两份，滚圆，盖上保鲜袋松驰20分钟左右
全麦吐司的做法图解13

步骤13

擀开，翻面
全麦吐司的做法图解14

步骤14

两边对折后再擀成30厘米长，从上往下卷起
全麦吐司的做法图解15

步骤15

放入吐司盒里，放烤箱发酵，烤箱里放杯热水增加湿度
全麦吐司的做法图解16

步骤16

发酵到9分满时，放入预热好的烤箱，上火170℃，下火190℃，烘烤38--40分钟
全麦吐司的做法图解17

步骤17

烤好后取出震一下，放晾网上，晾至温热，切片享用
全麦吐司的做法图解18

步骤18

全麦面粉提前浸泡，保留了全麦的营养，增加了面包的柔软度，营养口感兼得

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 其他外国菜 面包 烤
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