蛋黄酥

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卿卿兰兰
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好久没吃蛋黄酥，新买了红豆沙，又开始手痒啦 蛋黄需要提前170度10分钟烤熟 烤蛋黄酥时需要提前预热烤箱

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 120克
猪油 40克 水 50克
糖 10克 油酥
低筋面粉 50克 猪油 25克
红豆沙 26*6克 咸蛋黄 6个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮揉出手套膜 油酥混合 盖上保鲜膜醒发15分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮和油酥分别分成6份
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

分别滚圆，盖保鲜膜静止15分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

等待的过程可以准备馅心 26克红豆沙裹住一个蛋黄
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

全部裹好
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取出一个油皮，擀圆，包入一个油酥，用虎口法向上裹起油酥，开口向下
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

注意捏紧
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀成长舌型，卷起，静止15分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

开口向上，压扁，再擀成长舌型
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再次卷起，松弛15分钟 再开口向上，食指从中间按下去再把两边提到中间来，压扁，擀成一个圆形，包上刚刚准备的豆沙蛋黄馅
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

收口捏紧，刷上蛋黄液，可第一次干后再刷一次，记得撒上黑芝麻装饰 放入提前预热好的烤箱，180度25分钟

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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