四川经典回锅肉

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回锅肉是四川最经典的一道菜，记得很小的时候，我奶奶每个星期都要给我们做一道回锅肉一家人围在桌上，热热闹闹的幸福甜美，满载儿时的记忆，回味无穷，真的很好！

四川经典回锅肉的用料

五花肉 一斤 蒜苗 8根
豆瓣 一勺半 植物油 少量
花椒 7.8粒 姜 三片
料酒 一小勺 老干马豆豉 一勺
大青椒 3个 甜面酱 一勺

四川经典回锅肉的做法

四川经典回锅肉的做法图解1

步骤1

准备好的全部食材。用猪腿肉或五花肉。我是买的现成的。如果。是买的生的肉，拿回家洗干净后，用冷水放在锅里煮开，打掉上面的浮沫，然后再煮10分钟，用筷子夺，煮过心或中间有黄豆大点的生就可以了。
四川经典回锅肉的做法图解2

步骤2

大青椒。切段。
四川经典回锅肉的做法图解3

步骤3

蒜苗切段。
四川经典回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中放少许的菜油，烧至7成，放入煮好的肉煸炒。
四川经典回锅肉的做法图解5

步骤5

把肉刨在一边，然后放入姜，豆瓣，花椒煸香。
四川经典回锅肉的做法图解6

步骤6

老干妈和切好的青椒。
四川经典回锅肉的做法图解7

步骤7

放入老干妈、甜面酱。炒匀。然后放入青椒炒至近断生。
四川经典回锅肉的做法图解8

步骤8

最后放入蒜苗，加少许鸡精（也可以不加），炒至断生起锅完成。
四川经典回锅肉的做法图解9

步骤9

起锅盛盘。
四川经典回锅肉的做法图解10

步骤10

颜色好好看啊，真的很有食欲，都要多吃一少，不要怕长胖喽。

四川经典回锅肉的烹饪技巧

注意先要把煮好的肉先扁，然后再放如其他的调料。青椒也要先扁，蒜苗是最后放。记着放食材的顺序。不要记错了哦，以免青椒还是生的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-09

©本菜谱的做法由 77mltk 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜
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