汤之鲜鱼头豆腐火锅

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天凉了，来一桌鱼头豆腐火锅，一边咕嘟一边嗦鱼头，再涮个菜喝碗汤，暖暖和和，日子好不惬意。 不过，今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比，在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香，做法也非常简单，秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料。鲍鱼、母鸡、火腿、海参等等原材料，在慢熬之中焕发多重鲜美风味，加在鱼头豆腐汤内，不仅不会抢味儿，还会让汤底变得更加醇厚鲜美。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： #戳链接#
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鲜鱼头豆腐火锅的用料

新鲜鱼头 750克 嫩豆腐 400克
太太乐原味鲜料酒 （鱼头豆腐锅底用量） 15克 生姜片 4片
太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包 香菜 200克
金针菇 300克 青蒜 少许
章鱼 500克 淀粉 50克
太太乐鲜鸡汁调味料 24克 太太乐原味鲜料酒（章鱼丸用量） 10克
蒜泥 10克 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
太太乐鲍汁蚝油 10克 香葱 2克
香菜 2克 白芝麻 10克

鲜鱼头豆腐火锅的做法

汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解1

步骤1

鱼头洗净后，用厨房纸巾将水擦干；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解2

步骤2

铸铁炖锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透，然后翻身煎另外一面；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解3

步骤3

加少许料酒，生姜片，一次性加入1L开水；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解4

步骤4

加太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解5

步骤5

大火煮开5分钟，转小火炖10分钟；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解6

步骤6

放入切好的豆腐，大火煮开一两分钟，撒上青蒜和香菜，就可以上桌咯；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解7

步骤7

这次鱼头豆腐火锅，我准备了自制的章鱼丸做配菜，做法在下面哦。
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解8

步骤8

将章鱼切成小段，放入料理机中，加10克料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥状；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解9

步骤9

倒入碗内，用手反复摔打，大概10分钟，直至出胶，这一步可以让丸子更加有嚼劲；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解10

步骤10

用大拇指和食指捏出圆形状，放入冷水中；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解11

步骤11

全部挤好后大火煮熟，捞起过冰水即可，涮火锅时，想吃几个就放几个，吃不完的可以放入冰箱冷冻；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解12

步骤12

家常火锅蘸料-蒜泥油碟
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解13

步骤13

蒜泥 10克；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解14

步骤14

太太乐鲍汁蚝油10克；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解15

步骤15

香葱2克、香菜2克、白芝麻 10克；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解16

步骤16

太太乐头道小磨芝麻香油 20克；
汤之鲜鱼头豆腐火锅的做法图解17

步骤17

这油碟味道绝赞~咸甜适中，吃火锅再合适不过。

鲜鱼头豆腐火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 香 火锅 锅具

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