自制小酥肉

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菜谱来自@羽翙的贪吃小厨房 的分享 嘎吱嘎吱的酥肉是深受广大用户欢迎的美食，今天就给大家带来这道自制小酥肉

自制小酥肉的用料

五花肉 400克 花椒粒 10克
生姜 5克 大蒜 2瓣
白糖 3克 香葱 5克
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 1勺 “太太乐”鲜鸡汁调味料 8克
“太太乐”头道小磨芝麻香油 1勺 高度白酒 20克
面粉 50克 生粉 15克
酵母 3克 花椒粉 5克
气泡水 100克 植物油 100ml

自制小酥肉的做法

自制小酥肉的做法图解1

步骤1

焙烤花椒粒：花椒粒放入烤箱中100℃烤1分钟使其酥脆，香味馥郁，也可以用干锅小火炒香，放凉后用料理机稍微打成茶叶渣程度的小颗粒
自制小酥肉的做法图解2

步骤2

腌肉：五花肉洗净，去皮切厚片后切小条，加入姜末蒜末葱花、花椒粉、白糖、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、一勺“太太乐”头道小磨芝麻香油 、白酒抓匀，加入蒸鸡原汤的“太太乐”鲜鸡汁调味料继续抓匀腌制15分钟，一步到位，让小酥肉的风味更添鲜美多汁。
自制小酥肉的做法图解3

步骤3

调面糊：面粉、生粉、酵母粉、花椒粉、气泡水、植物油调匀，用筷子蘸取面糊提起能呈线状滴落的质感即可
自制小酥肉的做法图解4

步骤4

炸酥肉：腌好的肉放入面糊中搅匀，油加热至6-7成热，放入裹了面糊的肉条炸至金黄，基本定型，捞出沥干控油，升高油温至成热，再复炸30秒即可捞出沥干上桌

自制小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 太太乐鲜味厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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