黄豆猪骨鲜火锅，鲜美温暖整个冬日

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都说美好生活藏在热气腾腾的东西里，比如咕嘟咕嘟的涮火锅。馋了很久的黄豆猪骨鲜火锅，今天终于安排上了，不想守着炉子熬汤太辛苦，我悄悄呼叫了厨房打工仔的神秘外援：太太乐汤之鲜黄豆猪骨味汤底调味料，采用了多肽增鲜技术和多重鲜美食材的加持，汤底香浓鲜美堪比小火慢熬，一包到位省心省力。除此之外，这次馋嘴的羽翙还带了妈妈牌秘制小酥肉的做法，嘎吱嘎吱的酥脆体验，搭配鲜美香浓的黄豆猪骨汤底，每一口的小表情都写满了享受和滋润。至于麻麻的秘诀是啥，食谱里面找找呀~~ 还分享了一份我的万能蘸水配方，蘸鞋底都好吃的那种，关键是制作也超级简单哟~~ 快来开启这个冬天的温暖食光吧~~ 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： #戳链接#
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黄豆猪骨鲜火锅配秘制小酥肉的用料

黄豆猪骨火锅汤底	太太乐汤之鲜汤底调味料（黄豆猪骨味，16克） 3包
生姜 3片	洋葱 1/4个
大葱一段	香葱 3根
秘制小酥肉	五花肉 400克
花椒粒 10克	生姜 5克
大蒜 2瓣	白糖 3克
香葱 5克	太太乐原味鲜头道生抽 1勺
太太乐鲜鸡汁调味料 8克	太太乐头道小磨芝麻香油 1勺
高度白酒 20克	面粉 50克
生粉 15克	花椒粉 5克
气泡水 100克	植物油 100ml
清爽蘸水	太太乐鲍汁蚝油 3克
太太乐头道小磨芝麻香油一勺	小尖椒 2个
大蒜 1瓣	炸黄豆/炸花生 1勺
香葱 2克	太太乐原味鲜头道生抽 10克
小青橘 1个	其他火锅配菜
卷心菜/娃娃菜 1份	红薯粉 1份
蟹肉棒 1份	土豆片 1份
豆腐皮 1份

黄豆猪骨鲜火锅配秘制小酥肉的做法

步骤1

食材准备

步骤2

食材处理：大蒜切末、生姜切末/片、洋葱切丝、大葱切段、香葱葱白切段葱绿切葱花，小尖椒切圈、清洗火锅时蔬配菜备用（娃娃菜洗净撕开、土豆切片、红薯粉泡软）

步骤3

焙烤花椒粒：花椒粒放入烤箱中100℃烤1分钟使其酥脆，香味馥郁，也可以用干锅小火炒香，放凉后用料理机稍微打成茶叶渣程度的小颗粒

步骤4

腌肉：五花肉洗净，去皮切厚片后切小条，加入姜末蒜末葱花、花椒粉、白糖、太太乐原味鲜生抽、一勺太太乐头道小磨芝麻香油、白酒抓匀，加入蒸鸡原汤的太太乐鲜鸡汁调味料继续抓匀腌制15分钟，一步到位，让小酥肉的风味更添鲜美多汁

步骤5

调面糊：面粉、生粉、酵母粉、花椒粉、气泡水、植物油调匀，用筷子蘸取面糊提起能呈线状滴落的质感即可

步骤6

准备汤底：3包太太乐汤之鲜汤底调味料黄豆猪骨味放入锅中，加入1.5L热水煮开，放入姜片、大葱段、小葱白段小火煨煮。

步骤7

太太乐汤之鲜汤底调味料的16克独立包装很贴心，可以灵活根据吃面/火锅/煮汤的不同场景选择合适配比，吃多少用多少，不浪费，也避免开了用不完有食品安全隐患。

步骤8

炸酥肉：腌好的肉放入面糊中搅匀，油加热至6-7成热，放入裹了面糊的肉条炸至金黄，基本定型，捞出沥干控油，升高油温至成热，再复炸30秒即可捞出沥干上桌

步骤9

制作蘸水：碗中加入葱花、小尖椒、蒜末、太太乐头道小磨芝麻香油、太太乐鲍汁蚝油、炸黄豆、葱花、生抽混合均匀。鲍汁蚝油的加入，带来双重鲜美享受，一挤即得方便控制用量，还干净卫生

步骤10

火锅一开，烦恼拜拜，快让你的火锅沸腾起来吧~~

黄豆猪骨鲜火锅配秘制小酥肉的烹饪技巧

1、妈妈的秘密：腌肉的时候加入8克太太乐鲜鸡汁调味料和一勺太太乐头道小磨芝麻香油，蒸鸡原汤带来的鲜美加上一勺太太乐头道小磨芝麻香油的醇厚提香，能让炸好的小酥肉除了酥脆还多一丝馥郁的鲜美，酥脆多汁吃不腻 2、太太乐汤之鲜黄豆猪骨味汤底调味料，除了可以用来煮火锅，做汤菜或者煮汤面都是不出错的懒人美味秘籍，注意根据自己的使用情况来调整配比哦，一般我是一包汤底配300-400ml水 3、平时制作蘸水配菜的时候，加入醇香丝滑的太太乐头道小磨芝麻香油，传统小磨工艺制成，只取加工过程中的第一道油，只需小小几滴就能让平平无奇的蘸水升华灵魂，值得一试。 4、配菜还可以根据自己的喜好另外调整哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由羽翙的贪吃小厨房编写，未经授权不得转载

分类：腌煮咸香家常菜

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