凉拌芹菜

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清爽型凉菜。

凉拌芹菜的用料

芹菜 一根 银耳 适量
腐竹 三根 花生米 一把
大料、花椒、茴香、 适量 盐 适量
生抽 适量 醋 适量
大蒜 4瓣 色拉油 适量
鸡汁 一勺 香油 一勺

凉拌芹菜的做法

凉拌芹菜的做法图解1

步骤1

五香花生 花生一把，锅中放入小茴香，大料，花椒，盐，加水煮，开锅后煮十五分钟。汤汁加花生一起放入盆中泡制入味。
凉拌芹菜的做法图解2

步骤2

将泡好的花生捡去调料，放入碗中。
凉拌芹菜的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切成段，锅中放少许盐（绿色蔬菜需要焯水时加入盐可保证焯水后蔬菜颜色依旧好看，不会暗淡或者发黄。），入锅焯约一分钟，芹菜微软断生即可，过凉水，放入碗中。
凉拌芹菜的做法图解4

步骤4

提前泡发银耳与腐竹，泡发后用清水清洗干净，腐竹开水入锅焯一分钟，过凉水，银耳去根撕碎放入碗中。
凉拌芹菜的做法图解5

步骤5

蒜切沫
凉拌芹菜的做法图解6

步骤6

备好的菜放入碗中，放入蒜末，鸡汁（可用鸡精代替），生抽，醋，香油 锅中放油，加花椒，煎至花椒爆香，同热油一起倒入碗里蒜上方，油泼爆香。 加入适量盐调味。

凉拌芹菜的烹饪技巧

油泼比较危险容易烫手，新手请勿操作。 五香花生可以提前煮，泡制一晚或者一天比较入味。 作为减肥餐的话，把菜谱中全部油脂换成香油或者橄榄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 复杂的其他肉类 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 下酒菜 凉菜 晚餐
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