武汉热干面

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果妈私房菜

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武汉名小吃热干面，按照我的比例在家里做，不地道回来找我!

武汉热干面的用料

碱面 200克	酸豆角适量
香辣萝卜干适量	葱花适量
热干面灵魂芝麻酱汁儿配方：适量	麻辣鲜 6克
白糖 2克	鸡精 2克
香油 5克	姜蒜水 15克
香醋 8克	胡椒粉 2克
芝麻酱 30克	辣椒油 20克
葱油 10克	酱油 5克

武汉热干面的做法

步骤1

蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小块，倒入适量的开水，把蒜瓣和生姜的味道激发出来！晾凉过滤一下，留姜蒜水备用！

步骤2

锅里倒入适量的油，放入香葱，八角和桂皮，中小火慢慢熬！

步骤3

熬至香葱变得焦脆，就可以把里面的香醋，八角和香叶捞出来！葱油就做好了！（葱油可以一次性多熬一点儿，晾凉装入瓶子里，随吃随取，拌凉菜，拌面条都可以！）

步骤4

碗中放入麻辣鲜6g，白糖2g，鸡精2g ，香油5g，姜蒜水15g，香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻酱30g，辣椒油20g ，葱油10g，酱油5g搅拌均匀调成芝麻酱料汁儿！（这个配方是一人份的量。我家人比较多，图片上的量是按照配方10倍的量来调配的！）调配好的芝麻酱料汁儿如果用不完，可以装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！