高纤黑糖全麦面包

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高纤黑糖全麦面包，一款非常适合佐餐的全麦面包！我用的金龙鱼全麦粉，这款全麦粉含有小麦胚芽、麸皮和胚乳的所有营养，用它做出的面包麦香浓郁，口感有嚼劲，营养又健康！
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高纤全麦面包的用料

波兰种 高筋面粉 150克
水 150克 鲜酵母 3克
主面团 金龙鱼全麦粉 150克
高筋面粉 200克 奶粉 20克
黑糖 40克 牛奶 200克
鲜酵母 12克 盐 7克
黄油 30克 即食燕麦片 适量

高纤全麦面包的做法

高纤黑糖全麦面包的做法图解1

步骤1

将波兰种的所有材料混合一起搅拌均匀，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨有许多泡泡的状态即可（一般前一天晚上做好第二天用）
高纤黑糖全麦面包的做法图解2

步骤2

将主面团中的高筋面粉，奶粉及全麦粉称重后混合均匀
高纤黑糖全麦面包的做法图解3

步骤3

主面团其他食材称好备用
高纤黑糖全麦面包的做法图解4

步骤4

将面团材料中除黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段,在25-28度的环境中进行基础发酵(我用的面包机揉面发酵)，发酵至2.5倍左右
高纤黑糖全麦面包的做法图解5

步骤5

取出面团,分割成100克左右/个面团。滚圆后将面团盖好，醒发20分钟左右
高纤黑糖全麦面包的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团擀开
高纤黑糖全麦面包的做法图解7

步骤7

翻面卷起
高纤黑糖全麦面包的做法图解8

步骤8

取一张厨房纸用水浸湿，将面团表面放在上面滚一圈
高纤黑糖全麦面包的做法图解9

步骤9

将面团表面沾满即食燕麦片
高纤黑糖全麦面包的做法图解10

步骤10

依次做好，放在金盘上
高纤黑糖全麦面包的做法图解11

步骤11

放在温度37度左右湿度75%的环境下进行二次发酵，手指轻摁表面可以缓慢回弹即可，表面割口
高纤黑糖全麦面包的做法图解12

步骤12

烤箱220度预热，中层200度烤15分钟左右，出炉震模具，及时脱模
高纤黑糖全麦面包的做法图解13

步骤13

高纤黑糖全麦面包，低卡低热量！好吃不胖！

高纤全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 cocoqybk 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 低胆固醇 高VE
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