脆皮肠

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蓝精灵567
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今年的冬天一直不冷，不方便做广味和麻辣那种需要晾制的香肠，果断选择做脆皮肠。

脆皮肠的用料

猪前夹心肉 1000g 盐 15克
白糖 40克 生抽 适量
蜂蜜 30克 猪肠衣 1包
红曲粉 1克（没有可不放） 料酒 适量
白胡椒粉 2克 黑胡椒粉 2克
冰水 80克 玉米淀粉 35克
扎线 适量

脆皮肠的做法

脆皮肠的做法图解1

步骤1

将除了冰水之外的食材按一个方向搅拌，冰水分次加入，全部吸收之后再陆续加。用灌肠工具完成香肠制作，用牙签扎孔，方便放气，防止下一步煮制时破裂，晾3-4小时，表面没有水分。
脆皮肠的做法图解2

步骤2

放凉水里煮，小火水不要烧开，煮40分钟。
脆皮肠的做法图解3

步骤3

如果喜欢吃熏肠，可以放白糖和茶叶，大火烧至冒烟即可关火。我这次只拿了两根做实验。
脆皮肠的做法图解4

步骤4

最后的成品，有两根颜色略深，则是熏过得。晾凉，可以冰箱冷冻保存。

脆皮肠的烹饪技巧

1切记一定要在灌制完成后，用牙签扎孔。 2煮香肠时，水千万不要烧开 3熏制香肠时，一定把握好时间，不能长了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 蓝精灵567 编写，未经授权不得转载
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