网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！

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抖臀蛋糕，又叫古早、水浴烫面戚风蛋糕，是一款介于芝士蛋糕与戚风蛋糕口感之间的一款原味蛋糕，单纯、质朴、不加任何修饰,却能呈现出蛋糕让人心动的模样~迫不及待咬下一口!香甜、柔软、绵滑的口感，一发不可收拾，回味悠长~其实美味就是这么简单其实，自己动动手就能做哒，学会再也不用去排队买了~
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

网红抖臀蛋糕的用料

鸡蛋 6个（单个57g左右） 金龙鱼低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克 细砂糖 85克
牛奶 75克 玉米油 80克
盐 1.5克 柠檬汁 3g

网红抖臀蛋糕的做法

网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解1

步骤1

准备金龙鱼低筋面粉
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解2

步骤2

将我们准备好的低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解3

步骤3

准备好的玉米油加热到70到80度 ，放入过筛好的面粉中。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解4

步骤4

将油和面粉Z字形充分搅拌均匀。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解5

步骤5

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分离好的蛋黄和牛奶放入搅拌好的面糊中。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解6

步骤6

Z字形将牛奶鸡蛋面糊充分混合，避免起筋
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解7

步骤7

在蛋清中放入三克的柠檬汁和准备好的盐，糖分三次放入蛋清中，将蛋清用打蛋器打发至挂钩状。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋清分三次放入面糊内，轻轻翻拌至面糊和蛋清充分混合均匀。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解9

步骤9

大概这个样子就可以了。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解10

步骤10

将准备好的蛋液放入模具内。
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步骤11

今天咱们用水浴法做蛋糕，在烤盘内放入1—2cm的水。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解12

步骤12

烤箱150度预热十分钟。将烤盘放入中下层烤箱再、放入我们准备好的蛋液。
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解13

步骤13

上下管150度烘烤60分钟左右就可以咯。
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步骤14

成品
网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！的做法图解15

步骤15

成品

网红抖臀蛋糕的烹饪技巧

1.面粉过筛 2.蛋清蛋黄分离完全 3.和面糊时用Z字形，避免起筋 4.柠檬汁放入蛋清去腥，蛋清一定打发完全 5.蛋清和面糊混合时快速轻轻抄底翻拌，避免消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-12

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