轻奶酪蛋糕

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吉祥的金银花
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奶酪保存很不易，一开封很容易坏了，赶在奶酪买回来赶紧做喜欢的奶酪蛋糕。

奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
黄油 30g 蛋黄 3个
蛋白 3个 细砂糖 45g
低筋面粉 25g 柠檬汁 几滴

奶酪蛋糕的做法

轻奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪常温放软
轻奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

模具用黄油抹边缘，贴上油纸备用。不要用活底de。
轻奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪和牛奶一起，温水隔水加热，打发到柔软无颗粒
轻奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

如图，无颗粒
轻奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加黄油，隔水搅拌到融化搅拌均匀
轻奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

如图
轻奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄一个一个加，搅拌均匀。
轻奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

非常柔滑
轻奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低粉，搅拌均匀
轻奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌到无粉状态
轻奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白加几滴柠檬，糖分三次加入，打发到五六成，也就是拿起打蛋器，角下垂
轻奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

分三次拌入蛋黄，翻拌均匀，然后倒入模具中，震动去泡。这时候，烤炉上下180度，盘子加水，先热五分钟
轻奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

水浴法，加热水在铁盘，放入模具。
轻奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

180度烤30分钟，期间如果看到上色了，表面金黄，就盖张锡纸，免得烤过度。我的烤箱烤下来竟然不怎么上色。烤完30分钟，再调到上下140度，烤多30分钟。烤完先不要拿出来，先焖30分钟再出炉。
轻奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

非常好涂模
轻奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

细腻！放冰箱冷藏更好吃。

奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 吉祥的金银花 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 奶香味 香 西点

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