南瓜红枣开花馒头

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美食妃英理
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在北方人们很喜欢吃面食，发面面食更是受到老人孩子等很多人的喜爱，发面就是利用酵母菌的作用，使面团中充满细小的气孔，从而使做出的美食口感暄软，对于牙齿不好的老人和小孩儿格外友好。 我今天分享的南瓜红枣开花馒头是以面粉和南瓜作为主要食材，不加一滴水来和面，用南瓜泥完全替代清水，这样做出的馒头充满南瓜的清香，加入的红枣碎让馒头吃起来是甜丝丝的，按照文章中给出的方法进行馒头的整形，就能达到个个开花的效果，这样做出的南瓜红枣开花馒头暄软香甜又不失嚼劲，越嚼越香，不用菜，出锅就能吃两个，强烈推荐！
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南瓜红枣开花馒头的用料

中筋面粉 250克 南瓜泥 180克
糖 5克 酵母粉 3克
玉米油 10克 红枣碎 35克
小苏打 3.5克 清水（融化小苏打） 2克

南瓜红枣开花馒头的做法

南瓜红枣开花馒头的做法图解1

步骤1

先来做准备工作，摩飞电蒸锅水槽加水
南瓜红枣开花馒头的做法图解2

步骤2

南瓜洗净去皮切薄片，铺在盘中，放入蒸锅
南瓜红枣开花馒头的做法图解3

步骤3

选择速蒸模式，设定时间20分钟
南瓜红枣开花馒头的做法图解4

步骤4

南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜压成泥，我是放在一个密封袋中，用擀面杖压，很方便
南瓜红枣开花馒头的做法图解5

步骤5

盆中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状
南瓜红枣开花馒头的做法图解6

步骤6

倒入食用油，下手揉面
南瓜红枣开花馒头的做法图解7

步骤7

面团粘手，不断揉搓，摔打后就没那么粘了，揉成团，表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大
南瓜红枣开花馒头的做法图解8

步骤8

发酵好的面团中了充满细小的气孔
南瓜红枣开花馒头的做法图解9

步骤9

加入小苏打，用几滴清水化开，下手揉面，这次揉面就要费一些力气了，不停揉搓面团，配合摔打，粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了，揉面时间起码需要十分钟，这步是开花馒头有嚼劲的关键
南瓜红枣开花馒头的做法图解10

步骤10

加入红枣碎揉匀
南瓜红枣开花馒头的做法图解11

步骤11

砧板铺少量面粉防粘，将面团整理成长条，平均分成四份
南瓜红枣开花馒头的做法图解12

步骤12

每一份面团都从四周向中间不断折叠，反复折叠十几次，最后一次用手指从顶端戳到底，然后整理成梨形，摆入蒸锅
南瓜红枣开花馒头的做法图解13

步骤13

选择速蒸模式，时间设定十五分钟，无需二次发酵，摩飞电蒸锅快速上汽，快速的高温能让馒头花开得很漂亮，独特的设计使得蒸汽水不直落，馒头不会湿答答的，通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程
南瓜红枣开花馒头的做法图解14

步骤14

焖两分钟出锅，香甜暄软，越嚼越香，太好吃了

南瓜红枣开花馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

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