蜂蜜吐司

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蜂蜜吐司的用料

中种 高粉 350克
蜂蜜 75克 耐高糖干酵母 5克
水 171克 主面团
高粉 150克 食盐 9克
奶粉 15克 耐高糖干酵母 1克
蜂蜜 25克 全蛋 25克
水 160克 老面 100克
黄油 40克

蜂蜜吐司的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解1

步骤1

依配方表准备中种面团材料。
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步骤2

高筋面粉+蜂蜜倒入厨师机，1档搅挡2分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解3

步骤3

水+干酵母混合均匀，倒入。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解4

步骤4

低速搅拌成团，取出放入保鲜盒，送入冰箱冷藏18小时。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解5

步骤5

将除黄油、食盐以外的所有材料，中种面团倒入搅拌缸。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解6

步骤6

搅打至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有不光滑的据齿，再倒入食盐和提前软化的黄油。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解7

步骤7

继续揉至完成阶段，面团有很好的韧劲，可以拉出较薄的膜，破洞边沿光滑。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解8

步骤8

取出揉好的面团整形收圆，放入密封盒中，送入长帝小馋猫烤箱，开启发酵模式，温度为26度，现在入秋了，温度较低，借助烤箱发酵是很好的选择。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解9

步骤9

2倍大，取出排气分割6份，滚圆，进行25分钟松弛。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解10

步骤10

取一个面团擀成牛舌状，翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解11

步骤11

再擀开，卷起。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解12

步骤12

放入吐司盒
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解13

步骤13

烤箱加一量勺水，加湿，再开启发酵功能33度，60分钟。八分满即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解14

步骤14

送入提前预热的烤箱190度,30分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解15

步骤15

吐司出炉，上色均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解16

步骤16

蜂蜜吐司
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解17

步骤17

蜂蜜吐司
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解18

步骤18

蜂蜜吐司
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解19

步骤19

蜂蜜吐司
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解20

步骤20

蜂蜜吐司
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜吐司的做法图解21

步骤21

蜂蜜吐司

蜂蜜吐司的烹饪技巧

1、不同品牌粉类吸水性不一样，水预留10%，酌情增减。 2、折叠是不了缩短制作吐司的时间，不需要再二次公弛擀卷。 3、家用烤箱略有温差，要掌握好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包
上传我做的这道菜

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