轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕带着优雅外表和细腻丝滑的组织，让人迷恋。做法比戚风复杂很多，当它入口那瞬间，一切都是值得你费一番功夫的。下面是做2个6寸的配方，根据情况调整比例。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

轻乳酪蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 70g 老酸奶 150g
中等大小的鸡蛋(60g左右） 4个 细砂糖 90g
柠檬 半个 奶油 250克
淡奶油 100克 杏子酱 1勺

轻乳酪蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤盘注入热水高度2厘米左右。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

成品
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 蛋糕 烤

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