蛋黄酥

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冬天就要吃点高热量的点心……
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 220克
猪油 70克 开水 90克
白糖 40克 【油酥】
金龙鱼低筋小麦粉 180克 猪油 90克
【馅料】 莲蓉馅 500克
现敲咸蛋黄 20个 刷表面蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先把油皮材料混合均匀加入开水，揉成光滑的面团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解2

步骤2

再把油酥材料金龙鱼低筋面粉和猪油混合均匀，也揉成面团。油酥和油皮面团装入保鲜膜醒20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解3

步骤3

新鲜的咸鸭蛋敲出蛋黄，放入烤箱150度烤5分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解4

步骤4

醒好的油酥面团分成20份
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮也分成20份
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解6

步骤6

莲蓉分为25克一个，每一份包入一个咸蛋黄收口滚圆
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一份油皮压扁，包入一份油酥
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解8

步骤8

收口捏紧
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解9

步骤9

压扁用擀面杖擀成牛舌状
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解10

步骤10

从上往下卷起
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再次把卷卷压扁
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀成长牛舌卷起
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解13

步骤13

把两头往中间捏起来，压扁擀成圆片
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包入一个莲蓉馅，收口一定要收紧
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解15

步骤15

依次做完全部
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解16

步骤16

表面刷上一层蛋黄液
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解17

步骤17

撒上黑芝麻，放入烤箱中层170度烤30分钟左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#蛋黄酥的做法图解18

步骤18

出炉咯

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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