家庭版自制猪油-如何熬的又白又香

家庭版自制猪油-如何熬的又白又香

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做饭的王大大
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大家第一印象会觉得猪油热量高，不健康。 但是假如摄入量控制好，偶尔吃下，不需要有负担，猪油含脂肪酸、维生素、矿物质等。 另外冬天猪油更易储存。 猪油相较于植物油，有不可替代的香味，猪油炒菜比较香。 最后，猪油还是要控制好摄入量，一天控制在10g内，大概是一勺的量。

猪油的用料

肥膘 850g 清水 100ml

猪油的做法

家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解1

步骤1

准备好肥膘，也叫猪板油 大概出油率达40%
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解2

步骤2

去皮，带猪皮容易腥
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解3

步骤3

切块，大概2cm左右的块
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解4

步骤4

放入锅内，加100ml清水，开中火煮开 最好是平底锅，受热更均匀
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解5

步骤5

肉煮熟后转小火
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解6

步骤6

开始慢慢出油了，期间要不停翻下，以免糊锅 过程中，有很重的腥味，不要担心，后面油并不腥
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解7

步骤7

出油后就分批盛出过滤到擦干的罐子里 不要到最后再盛出，颜色会深，凝固后会不白 油晾到室温后封盖放入冰箱， 上海的冬天可以直接放室内dddd
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解8

步骤8

烤出来的油渣后面做油炸青菜
家庭版自制猪油-如何熬的又白又香的做法图解9

步骤9

第二天就变成了白色的凝脂 有一股淡淡的香味，一点也不腥

猪油的烹饪技巧

没有放任何添加剂，就是单纯煮就好，煮出来的油也不腥的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 做饭的王大大 编写，未经授权不得转载
分类： 香 佐汁蘸料
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