酥脆薯饼

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美食妃英理
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薯饼在很多西餐，快餐店都能买到，一盒六块左右，价格几乎都在二十元以上，土豆似乎天生就是为这种小食而生的，薯条，薯格，薯饼……怎么做都好吃，家里的小朋友喜欢的不得了，差不多每周都要光顾一次麦当劳，其实自己在家做薯饼并不复杂，两三个土豆，加一点点家常的调料调味，轻松就能做出一大盘，全家共享简直太美妙了～要做出外皮酥脆的薯饼方法很简单，我们在处理土豆时多数会选择蒸熟的方法，会熟的比较透，容易成泥，但是有个致命缺点，就是土豆泥的水分太大！这样既不容易成型，炸的时候容易松散，而且炸出的薯饼外皮也不够酥脆，所以这次处理土豆我用的是炒熟的方法，小火慢炒，土豆熟软以后水分也会流失殆尽，是制作薯饼的最佳方法！

酥脆薯饼的用料

土豆 3个 盐 1茶匙
黑胡椒粉 适量 玉米淀粉 4勺
油 适量 蕃茄酱 适量

酥脆薯饼的做法

酥脆薯饼的做法图解1

步骤1

土豆洗净去皮，我用的土豆比较小，如果大的话用两个就够了
酥脆薯饼的做法图解2

步骤2

土豆切成细碎的小丁，在清水中淘洗一遍捞出，沥干水分
酥脆薯饼的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油，烧热倒入土豆丁，中小火不停翻炒，超软，可以按压成泥的状态
酥脆薯饼的做法图解4

步骤4

将土豆丁倒入盆中，加入盐，黑胡椒粉和稍多玉米淀粉，像揉面一样，揉成土豆泥，同时将调料混合均匀
酥脆薯饼的做法图解5

步骤5

揉好的土豆泥分成小份，全部整理成小小的长方形，薯饼的形状
酥脆薯饼的做法图解6

步骤6

锅中倒入稍多食用油，选择煎烤功能，调节温度至220度，预热3分钟左右，将薯饼下锅炸，小心翻动
酥脆薯饼的做法图解7

步骤7

炸至表面金黄酥脆就可以捞出沥油了
酥脆薯饼的做法图解8

步骤8

表面挤适量番茄酱，酥酥脆脆，太好吃了～
酥脆薯饼的做法图解9

步骤9

快试试吧～

酥脆薯饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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