戚风蛋糕

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这个配方我就没失败过。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 85克 鸡蛋（60克） 4个
纯牛奶 60g 玉米油 50g
糖粉 80g 柠檬汁 2-3滴

戚风蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备以上材料
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把油倒入一个大碗中
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛进去
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用蛋抽搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入20克糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入刚才的大碗
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄打散和其它材料混合均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

来打蛋白
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打蛋器一档打出大泡泡加入第一次糖20克，继续告诉继续打。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

告诉搅打至出现纹理泡沫变细腻，加入第二次糖20克，继续高速搅打。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

高速搅打至泡沫细腻出现光泽纹理清晰加入最后一次糖20克，换中速搅打。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

最后打到提起打蛋头是这样的小尖角就可以了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

来混合蛋黄糊和蛋白霜。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

翻拌手法混合均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入蛋白霜中。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

继续翻拌混合均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入模具中轻震几下，送入烤箱130℃60分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

出炉震一下马上倒扣晾凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

使用的金龙鱼低筋粉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

生日蛋糕胚，早餐，下午茶都完美哦(´-ω-`)

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、这是一个8寸的配方，或者2个6寸。 2、鸡蛋要冷藏过夜的。 3、蛋白盆要无水无油。 4、我使用的平炉烤箱所以蛋白霜是小尖角状态。 5、时间温度根据自己的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 东东摄影 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 日本料理 蛋糕 戚风蛋糕
上传我做的这道菜

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