戚风蛋糕

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小超人77
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戚风蛋糕可以不“气疯”呀！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖粉 40克
玉米油 30克 纯牛奶 35克
低筋面粉 45克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材大合影来啦！
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶和玉米油。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放入三分之一糖粉。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发大概两分钟，再加入三分之一糖粉。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

湿性打发后，再加入剩下的三分之一糖粉。湿性打发，就是蛋白形成下垂的尖锥，但盆子倒扣是可以滴落蛋液的。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至干性发泡，盆子倒扣，蛋液不滴落。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一蛋白加入到蛋黄碗，上下翻翻至均匀。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋黄碗的东东倒入蛋清盆，搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具中，用手晃晃，把空气驱赶出去。放入预热后的烤箱，中层，上下管160度，烤制40分钟。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉时，把模具从30厘米高处摔下，利于脱模。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将模具倒扣在两只碗上，冷却半小时左右。凉透以后才可以脱模，这样糕体会比较结实，降低损坏程度。
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品来啦！
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

手残党，又弄了点奶油，为我家宝宝庆祝六一吧，哈哈！

戚风蛋糕的烹饪技巧

只想感叹，打发奶油不易啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 小超人77 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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