千张肉包炖萝卜

千张肉包炖萝卜

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冬天最爱暖乎乎的炖菜了，比如今天的这道千张肉包炖萝卜~ 把调好的肉馅分成两部分，一部分包成“千张肉包”，一部分直接“汆丸子”。千张肉包外皮柔韧，咬一口鲜美多汁，营养丰富，口感多变，肉汁的鲜味也全包裹在里面了，吃着老带劲了。
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千张肉包炖萝卜的用料

猪绞肉 500克 千张 9张
白萝卜 1根 姜 1块
大葱 1棵 白胡椒粉 4克
生抽 30克 蚝油 20克
盐 4克 鸡蛋清 2个
凉水 200克 青蒜 少许

千张肉包炖萝卜的做法

#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解1

步骤1

主料准备好：肥瘦二八的猪绞肉（北方一般称作猪肉馅），大白萝卜，薄薄的豆腐皮（南方一般叫千张）；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解2

步骤2

绞肉中倒葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解3

步骤3

顺着一个方向搅拌；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解4

步骤4

我用的真空包装的千张，可轻松撕开一片片；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解5

步骤5

在一端放一勺肉馅；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解6

步骤6

计算好包裹的长度，先卷两圈；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解7

步骤7

两侧向中间折，相互压1公分，这样包出来的千张严实不松散；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解8

步骤8

再向上折一下，留下一块空白；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解9

步骤9

将尾部空白豆腐皮塞入空档，一个千张肉包就做好了；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解10

步骤10

一共包了9个，剩下的肉馅直接做成肉丸放入汤中；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解11

步骤11

大白萝卜削皮，切大块；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解12

步骤12

放入炖锅，倒适量水煮沸；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解13

步骤13

煮15分钟，将千张肉包入锅；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解14

步骤14

煮10分钟，将剩余肉馅用丸子挖取成团入锅；
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解15

步骤15

煮到丸子全部成熟浮在水面，撒青蒜末或者香葱末，喜欢吃清淡口味的就直接食用，想吃颜色重、口味浓的可淋些酱油，稍混合即可。
#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜的做法图解16

步骤16

千张肉包炖萝卜，营养丰富，咬一口鲜美多汁！

千张肉包炖萝卜的烹饪技巧

1. 千张要用那种又薄又韧的，不要用那种太厚的，折的时候易碎，煮好后太厚，品相和口感都不及这种薄的； 2. 形状可以随自己喜好，可长方体，也可正方体，或者包成袋子状（需缠绕韭菜叶当绳子系紧）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-15

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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