青椒辣子鸡

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小的时候妈妈说：这是奶奶很久很久以前，手把手教做的一道莱了，做法一直不变，保留下来。我小时侯妈妈时常会做给我们吃，醇香味厚，很能回味。一道传家菜，很有历史感。“用最少的佐料，能做出最好吃的美味”，这是我奶奶的理念。

青椒辣子鸡的用料

鸡 500克 大青椒 6个
干辣椒 3个 姜 4片
蒜 4个 花椒 30粒
料酒 1勺 盐 5克
老抽 少许

青椒辣子鸡的做法

青椒辣子鸡的做法图解1

步骤1

买的三黄鸡半只（如果比较大留出一部分，下次再弄），斩成块，洗净。放有少许的料酒伴匀。
青椒辣子鸡的做法图解2

步骤2

准备好的干海椒，蒜片，花椒，大蒜连皮一起。（这样制作好了之后，蒜很好吃的。）
青椒辣子鸡的做法图解3

步骤3

上火锅中放入适量的菜油。
青椒辣子鸡的做法图解4

步骤4

油烧至八分热，放入干红椒，花椒，姜 ，蒜, 爆香。放入鸡块炒至均匀，。扁干水分。
青椒辣子鸡的做法图解5

步骤5

放入老抽上色。放的时候可以先少放一点，然后看颜色，差不多了就行。
青椒辣子鸡的做法图解6

步骤6

加入少许的白糖，炒至出香味。
青椒辣子鸡的做法图解7

步骤7

加入开水，盖过鸡肉面。加盖，烧开后转小火。
青椒辣子鸡的做法图解8

步骤8

加盖烧至大约一小时。注意随时观察锅中的水分。
青椒辣子鸡的做法图解9

步骤9

大青椒切两半洗净。
青椒辣子鸡的做法图解10

步骤10

切成段。
青椒辣子鸡的做法图解11

步骤11

备用。
青椒辣子鸡的做法图解12

步骤12

一个小时左右，看水分快干，出泡，就可以放入青椒。加少许的盐，烧制青椒过生熟透。
青椒辣子鸡的做法图解13

步骤13

起锅盛盘。
青椒辣子鸡的做法图解14

步骤14

鸡肉有青椒的清香味，但不辣，醇香味厚。咀嚼起来很有滋味。下饭佐酒正好。

青椒辣子鸡的烹饪技巧

烧制的时候一道江水加购，中途最好不要再加水。注意青椒烧制时不用加盖，刚好熟透就行。保持菜的清香感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-15 · 四川省

©本菜谱的做法由 77mltk 编写，未经授权不得转载
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