椰香紫薯夹心蛋糕

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紫薯营养丰富，含有花青素，是天然色素，不管做什么甜品，糕点都好看，今天做紫薯夹心蛋糕，烤好的蛋糕夹入紫薯馅，不仅颜值高，而且好吃又营养！ 今天做的蛋糕是8寸蛋糕方子，圆模，方模都可以，做蛋糕时加入了椰蓉，增加椰奶香味。
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椰香紫薯夹心蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 105克
牛奶 80毫升 玉米油 50克
细砂糖 65克 椰蓉 20克
柠檬汁 几滴 紫薯馅：
紫薯 一个 细砂糖 15克
牛奶 适量

椰香紫薯夹心蛋糕的做法

#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材备用
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，然后再找一个无水无油的盆，加入玉米油牛奶，搅拌至乳化状态，即看不见油星，再过筛低筋面粉，画z字型搅拌至无干粉颗粒
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入蛋黄，画z字型搅拌均匀，加入椰蓉，再次画Z字搅拌至无干粉颗粒
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入第一次白砂糖，打发至泡沫变得细腻，再加入第二次白砂糖，继续打发至出现明显纹路，加入第三次白砂糖，继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角及干性发泡即可
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌+切拌手法拌均匀，不能够画圈搅拌，再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是细腻光滑的
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入八寸方形模具里震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱上火150度，下火165度烤60分钟，蛋糕好取出脱模放在烤网上晾凉，晾凉后切掉四边
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

烤蛋糕的时候可以来做紫薯馅，紫薯削皮切成薄片上锅蒸熟，压成泥，加入白砂糖分次加入牛奶搅拌至浓稠的糊糊状，装入裱花袋
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕一分为二，从底部切开，在挤入紫薯馅
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

再盖上另一片蛋糕片
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

切成三角形，边角不整齐的地方切掉
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解11

步骤11

松软香甜的蛋糕着夹软糯香甜的紫薯，超级的好吃哦
#一学就会快手菜#椰香紫薯夹心蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图！

椰香紫薯夹心蛋糕的烹饪技巧

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-15

©本菜谱的做法由 邱邱的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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