酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水

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酸萝卜老鸭汤，是一道经典的川味炖菜，秋冬季最适合喝的一款汤，酸爽开胃，鸭肉软嫩，加上调制的东薄盐古一品鲜蘸料，吃肉喝汤，舒服！
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酸萝卜老鸭汤的用料

老鸭 1000g 鸭胗 10个
酸萝卜 150g 料酒 50g
盐 少许 白胡椒粉 2小勺
水 适量 油 适量
小葱 1根 姜 1块
蒜 3瓣 香叶 2片
藤椒油 半勺 八角 1个
东古薄盐一品鲜 3勺 枸杞 一把
泡好虫草花 一把

酸萝卜老鸭汤的做法

#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解1

步骤1

先调一个蘸料（东古薄盐一品鲜 葱姜蒜末 白糖 盐 鸡精 藤椒油）
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解2

步骤2

准备老鸭子一只
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解3

步骤3

剁成小块！泡半个小时
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解4

步骤4

凉水下锅，焯鸭子，放入葱姜，白酒去腥
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解5

步骤5

鸭胗切成十字花，备用
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解6

步骤6

把鸭胗一起焯水
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解7

步骤7

焯水的过程撇去浮沫，一定温水洗干净，要不嘌呤会很高，这一步非常关键！
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解8

步骤8

入炒锅不放油，干炒鸭子，这样更容易去腥，味道会更美味
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解9

步骤9

把鸭子倒入砂锅，倒满水
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解10

步骤10

这是买的做酸萝卜老鸭汤专用酸萝卜
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解11

步骤11

酸萝卜切厚片
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解12

步骤12

酸萝卜倒进砂锅，放八角香叶，加入虫草花，开锅小火炖一个半小时，等待…
#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水的做法图解13

步骤13

香香的酸萝卜老鸭汤做好了，撒上葱花枸杞！吃肉就蘸料，然后喝汤，太美了

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

酸萝卜老鸭汤不要放盐，掌握好放酸萝卜的比例就可以了，因为酸萝卜蒜咸的，吃肉可以用蘸料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 娜娜食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜
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