酱香猪肉圆白菜粉条包子

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北方人特别爱吃面食，尤其是包子、饺子这种带馅的，好吃又省事。今天分享的这款包子馅，酱香浓郁，不知不觉玩儿似的就吃掉3个，抹抹嘴，还想吃，算了，控制一下吧！
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酱香猪肉圆白菜粉条包子的用料

中筋面粉 600克 干酵母 6克
室温凉水 350克 猪肉馅 300克
圆白菜 大半个 胡萝卜 1根
山药粉条 1碗 酱油 40克
黄豆酱 2大勺 油 30克

酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法

#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解1

步骤1

中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解2

步骤2

来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解3

步骤3

粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解4

步骤4

凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解5

步骤5

酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解6

步骤6

胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解7

步骤7

趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解8

步骤8

用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解9

步骤9

和肉末粉条充分拌匀；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解10

步骤10

面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解11

步骤11

搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解12

步骤12

适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解13

步骤13

包成包子；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解14

步骤14

码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解15

步骤15

上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
#东古家味美食# 酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法图解16

步骤16

猪肉圆白菜粉条包子，酱香浓郁，营养美味！

酱香猪肉圆白菜粉条包子的烹饪技巧

1. 酱油和黄豆酱都是咸鲜的，所以不要再放盐了； 2. 圆白菜大致切碎就可以，有颗粒感才好吃，杀不杀水也可随意，因为菜汁没有大白菜那么多，被粉条吸收后馅料更加腻乎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-17

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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