冰激凌厚多士

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曾经在香港吃过一次冰激凌厚多士，那味道一直让我念念不忘，烤的酥香的面包蘸一下冰激凌再搭配一些喜欢的水果，简直是下午茶的绝绝子，餐厅里吃到的好多都是半成品，比如吐司和冰激凌，总觉得味道差那么一丢丢，想一下如果吐司也是自己做，冰激凌也是自己做，还不好吃到炸，花了两天时间搞定这款家庭版厚多士，果然没让我失望，不仅颜值在线，口感更上一层，尤其自己自制的冰激凌奶香浓郁秒杀哈根达斯，说到冰激凌的做法，一般有熟蛋黄版的和生蛋黄版的，一般家庭自制熟蛋黄的居多，因为我们普通鸡蛋会有沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等，需要加热才可食用，但是加热过程不当会出现颗粒，影响整体口感，而且即使成功口感也和生蛋黄口感完全不同哦，所以要想做生蛋黄版冰激凌建议大家使用无菌蛋，一定要试试哦，真的超好吃 话不多说赶紧看看怎么做的吧。

冰激凌厚多士的用料

吐司：面包粉 500克 牛奶 280克
圣迪乐无菌蛋 1个 细砂糖 120克
盐 4克 酵母 5克
黄油 30克 奶粉 15克
抹茶蜜豆冰激凌 淡奶油250克 抹茶 8克
糖 35克 圣迪乐无菌蛋黄 3个
蜜豆 适量 黄油 10克
蜂蜜 15克 圣迪乐无菌蛋黄 1个
草莓 2个 蓝莓 适量

冰激凌厚多士的做法

冰激凌厚多士的做法图解1

步骤1

先做吐司的部分，除了黄油，所有原材料放入厨师机，今天吐司也用的是圣迪乐无菌蛋，蛋黄q弹，色泽金黄，做出吐司也很好吃
冰激凌厚多士的做法图解2

步骤2

面团搅拌光滑之后，放入软化的黄油
冰激凌厚多士的做法图解3

步骤3

再揉五六分钟，能拉出薄薄的膜
冰激凌厚多士的做法图解4

步骤4

今天做的吐司是一次性发酵，直接擀开，尽量擀长
冰激凌厚多士的做法图解5

步骤5

卷起
冰激凌厚多士的做法图解6

步骤6

再擀开，再卷起
冰激凌厚多士的做法图解7

步骤7

面团卷数比较多，这样发酵比较慢，成品口感比较有嚼劲
冰激凌厚多士的做法图解8

步骤8

然后放入土司，模具发酵至八分满，这个配方可以做一个750的大土司，和三个105的模具，都是盖盖子烤
冰激凌厚多士的做法图解9

步骤9

180度烤25分钟，先把小土司拿出来。大吐司再烤13分钟。就可以了
冰激凌厚多士的做法图解10

步骤10

烤好的吐司彻底放凉之后，中间切正方形取出
冰激凌厚多士的做法图解11

步骤11

取出的吐司，切成小方丁
冰激凌厚多士的做法图解12

步骤12

今天菜谱里的面包，冰激凌，黄油蛋黄液我都是用的是圣迪乐无菌蛋，它历经34项检测、1185项质量把控点，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、β型溶血链球菌等3种致病菌0检出，是一款可以直接生食的鸡蛋，而且每一个都有食品级喷码，可以追溯生产源头，最重要的是它一点腥味都没有
冰激凌厚多士的做法图解13

步骤13

取一枚圣迪乐无菌蛋蛋白蛋黄分离，这里只用蛋黄
冰激凌厚多士的做法图解14

步骤14

黄油化开，加入蜂蜜和蛋黄，搅拌均匀，看这蛋黄嫩滑Q弹，韧性十足。无腥味，而且营养更丰富
冰激凌厚多士的做法图解15

步骤15

均匀涂抹在吐司上
冰激凌厚多士的做法图解16

步骤16

剩余蛋液把小方丁吐司放里面摇匀
冰激凌厚多士的做法图解17

步骤17

放入烤箱180烤8分钟.每家烤箱火候不同，根据上色情况控制烤箱温度，颜色金黄即可拿出
冰激凌厚多士的做法图解18

步骤18

把小吐司放入大吐司里面备用
冰激凌厚多士的做法图解19

步骤19

下面来做冰激凌部分，同样也用的是圣迪乐无菌蛋，每个鸡蛋上都有鸡蛋溯源码，而且经过多道程序筛选，清洗，烘干，紫外线杀菌，喷油保护，电磁光检，裂纹检测，再称重打码，从农场到餐桌每一个鸡蛋都是精品。
冰激凌厚多士的做法图解20

步骤20

取三枚圣迪乐无菌蛋，只要蛋黄，蛋清可以冷藏起来做马卡龙或者鸡蛋汤。
冰激凌厚多士的做法图解21

步骤21

准备好所有食材，我用的是冰激凌机所以比较快捷，没有冰激凌机的操作方法一样，用冰箱冷冻即可
冰激凌厚多士的做法图解22

步骤22

蛋黄里加入糖稍微打发一下
冰激凌厚多士的做法图解23

步骤23

看这颜色多漂亮
冰激凌厚多士的做法图解24

步骤24

冰激凌机里倒入抹茶粉，淡奶油和鸡蛋糊启动冰激凌模式45分钟，就可以了，蜜豆在结束后放入拌匀就行。
冰激凌厚多士的做法图解25

步骤25

就是这么简单，口感丝滑，抹茶浓郁非常好吃，强烈建议大家试一试生蛋黄版的冰激凌，真的和熟蛋黄的口感完全不同哦！如果没有冰激凌机，就把淡奶油稍微打发一下混合拌匀放冰箱冷冻即可
冰激凌厚多士的做法图解26

步骤26

开始组装吧，我放了蓝莓和草莓，再挖两个冰激凌球，上面再淋一点儿巧克力酱
冰激凌厚多士的做法图解27

步骤27

筛上糖粉，摆上两个巧克力棍儿就很美了
冰激凌厚多士的做法图解28

步骤28

最后薄荷装饰，不论颜值还是口感真正秒杀餐厅的，即使在家吃饭也要吃的精致，吃得健康、爱生活从一道简单的料理开始吧  
冰激凌厚多士的做法图解29

步骤29

成品图
冰激凌厚多士的做法图解30

步骤30

成品图

冰激凌厚多士的烹饪技巧

如果不愿意自己做吐司，买成品的吐司也可，那样会更快捷一些，但是我还是觉得自己做的更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-17

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 烘焙 面包

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