私房菜（红烧猪脚）

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1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

红烧猪脚的用料

猪脚 4个	香菇 200克
排骨酱 200克	海蛎干 100克
鳞虾 100克	桂皮 3块
香叶 15片	八角 15个
冰糖 250克	盐 10克
老抽 3勺	生抽 3勺
味精 5克

红烧猪脚的做法

步骤1

香菇提前泡发半个小时，猪脚洗净焯水。锅洗净，倒入油，放入冰糖，慢火炒糖色。倒入猪脚翻炒，依次放入八角、桂皮、香叶，排骨酱，鳞虾，海蛎干，倒点老抽、生抽、盐、味精上色调味，装高压锅

步骤2

高压锅上气压20分钟

红烧猪脚的烹饪技巧

1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用； 2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 3.家用辅料适当减少，口味重淡随个人调节，炒糖色很关键
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创建时间:2021-12-17

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分类：川菜下饭菜下酒菜宴客菜晚餐

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