纸杯牛油果戚风蛋糕

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做牛油果面包剩下的半个牛油果，拿来做个戚风蛋糕。一动手却发现计划之时全然忽略了牛油果的分量。半个牛油果，仅够做6寸戚风的一半分量。箭在弦上，不能不发，计划中的6寸牛油果戚风，改作半份，两蛋变一蛋，似乎简单了些，容器呢？亏得手边还有几个纸杯，就做成戚风纸杯好了。只是这么一改，却一下子把不准火力大小起来。随意调了个温度，就把灌好浆的纸杯塞进去烤。最后，纸杯蛋糕回缩成一个平顶，也不知道是正常还是失败，不过颜色看起来倒是不错。。。。

纸杯牛油果戚风蛋糕的用料

金龙鱼低筋面粉 26克 牛油果 50克
细砂糖 20克 蛋黄 1个
玉米油 12毫升 蛋白 1个

纸杯牛油果戚风蛋糕的做法

#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：牛油果50克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1个
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，捣成泥，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

以不规则方式拌成均匀面糊。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白倒入大碗，搅打成粗泡后，分三次加入剩下的糖搅打，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

最后成带小弯勾的九分发状态。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入剩下的蛋白，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌成均匀蛋糕糊。
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

装入纸杯中，七八分满，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟，
#金龙鱼精英烘焙大师赛-爱好组-低筋# 纸杯牛油果戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

表面金黄，出炉。

纸杯牛油果戚风蛋糕的烹饪技巧

加入面粉后需以不规则方式搅拌，以免面粉起筋影响口感。 混合蛋白时需从底部翻拌，以免蛋白消泡，影响涨发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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